炒凉粉咋做？

说起炒凉粉，第一次吃炒凉粉是在洛阳的夜市，味道特别棒。香辣可口，但是我吃过最好吃的炒凉粉是在开封。那种美感只有吃到才能感受到，想起来那种味道至今都回味无穷。怎样在家里做正宗的炒凉粉呢，我们一起看看吧。


食材：

绿豆凉粉或者豌豆凉粉一块、干辣椒、葱、姜、蒜、小葱、蒜苗、豆瓣酱

做法：

1、将凉粉洗净，切成块，不要切太大，方便入味。

3、葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4、锅里烧油，多加入一点油，炒出来味道更香。油热加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香。


5、将入凉粉翻炒，加入盐、老抽、蚝油、五香粉调味。


6、多翻炒几下，要不停的翻动，以防糊锅。我喜欢碎的，多翻几下就成碎块了，最后加入蒜苗葱末，加入几滴香醋，出锅。




小贴士：

1、炒凉粉时一定不要切大块，不容易入味。

2、锅里多放点油，以防糊锅，开锅前可加入一点儿香醋，不腻口。