焦香土豆​

“土豆是一种常见食材。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收。土豆还含有大量的淀粉及蛋白质、及B族维生素、膳食纤维等、营养丰富。土豆用途广泛，做法繁多，此款土豆焦香酥脆、蒜香味浓、适宜众口。”

食材明细

主料

• 土豆3个

辅料

• 淀粉适量

调料

• 料酒适量

• 盐适量

• 蒜末适量

• 青椒碎少许

• 味极鲜酱油少许

炸制用

• 食用油适量

焦香土豆的做法步骤

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  1

  土豆去皮洗净。

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  2

  切成均匀的小块。

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  3

  用清水清洗两遍去除淀粉。

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  4

  清洗干净的土豆块控去水份，加入适量料酒、盐腌制一下入味。

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  5

  然后再控出水份，加入适量的淀粉抓匀后，我又放了点淀粉。

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  6

  使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。

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  7

  锅中倒入适量食用油烧至5层热左右，下入土豆块炸制。

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  8

  第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。

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  9

  第二遍复炸，使其炸透炸制金黄。

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  10

  复炸完成控油捞出。

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  11

  锅中加入底油（不可多），下入蒜末翻炒至香。

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  12

  炒香后马上下入炸好的土豆块。

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  13

  加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀，翻炒出锅。

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  14

  成品没有那么多油，土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。

小窍门

复炸也关键。