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糯米鸡 材料：香菇、鸡腿、糯米、瘦肉、咸蛋黄、荷叶、瑶柱、虾干、葱段、姜丝、酱油、老抽、油、盐、五香粉、蚝油、生粉、蜂蜜、料酒 做法：1.鸡腿斩成块，加入少许姜丝、葱段、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蜂蜜、油调味，拌匀后腌制2个小时。 2.糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡，一起隔水蒸25分钟，分别装起。 3.蒸好的糯米里，加入盐、五香粉。 4.瘦肉切成肉丝，用生粉、盐、胡椒粉、油调味，再用炒锅煸炒至颜色发白时加入少许料酒，焖煮10分钟后，倒入糯米里拌匀备用。 5.鸡肉腌制好后，锅里热油，倒入鸡肉大火翻炒至颜色变白后，加入适量料酒翻炒片刻。 6.加入香菇，再倒入适量的水，中小火焖至收汁即可。 7.在荷叶的正中间放一勺糯米，压平成正方形，放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。 8.最后在四周围薄薄的糯米，通过上下、左右依次对折的方式，将糯米鸡包好。 9.锅里提前预热，将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟即可。 |
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