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蒸藕夹 材料藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水 做法1.所有材料备好，香葱切末； 2.香菇切碎末； 3.肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀一大勺醪糟，可提鲜去腥； 4.搅拌均匀后，放一小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度； 5.藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹； 6.用筷子将肉馅塞入藕夹中； 7.藕夹全部码放在盘子中； 8.我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间； 9.蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来一小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。 |
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