天气太热没胃口 这两款凉拌菜拌一盘光一盘

天气一热，人就特比容易没有胃口，吃什么就很关键，这时候来一道清爽开胃，鲜香可口的凉拌时蔬，不仅能补充人体所需营养，还可以清理肠道，真是再适合不过了!

　　瓜卷金针菇

　　材料：黄瓜、金针菇、指天椒、甜辣酱、西兰花、鱼露、盐、香茅、大蒜、青柠

　　做法：

　　把金针菇的蒂切掉，掰成拇指粗的小段。

　　把西兰花切成一小朵一小朵。

　　黄瓜洗净后去掉头尾，用刀从中间破开。

　　用瓜刨贴着切面，轻轻刮下来，一片薄薄的黄瓜片就出现了。

　　把黄瓜片放在砧板上，把焯过水的金针菇放上去，卷起来。

　　金针菇都卷好后，在盘子上围一圈，再把西兰花放在中间。

　　调一个泰式甜辣汁，将蒜切成蓉、红辣椒切粒、香茅切小段，放入碗里。

　　加1颗青柠的汁、小半勺盐、半勺糖、1勺鱼露，再加入大约5勺的泰式甜辣酱，搅拌均匀。泰式甜辣酱在超市就能够轻松买到。

　　把酱汁均匀地淋在黄瓜金针菇卷上，这道瓜卷金针就做好了。

　　这两款颜色鲜艳、脆嫩欲滴的凉拌菜，是不是也让你食欲大开呢?

　　凉拌五彩时蔬

　　材料：黄菜椒、紫包菜、白包菜、芥兰、甜豆、小番茄

　　做法：

　　将甜豆从头部撕开，撕得断说明它特别鲜嫩。

　　芥兰切成4厘米长的小段，打上十字花刀，切到3/4处，这样一泡水它就会胀开。

　　将甜豆的侧边的丝剥掉，黄菜椒去籽后切成细丝，包菜切成细丝，番茄对半切开。

　　将白包菜和黄菜椒下锅炒水，放一点盐和油，这样不仅能增加底味，使蔬菜更加脆甜爽口，颜色也会更漂亮。

　　30秒后，将白包菜和黄菜椒过一下冷水，保证口感清脆。

　　将芥兰和甜豆下锅焯水，放1勺料酒，这样随着水汽蒸发，臭青味也会被带走。

　　1分钟后，捞出芥兰和甜豆，放入冷水中浸泡10秒，捞出备用。

　　给芥兰和甜豆焯水过程中，食材的腥臭味进入了水里，所以我们要换一锅水，再给紫包菜焯水。

　　紫包菜下锅后，放几滴白醋，再放一点盐和油，锁住它的颜色。30秒后，捞出紫包菜，放入冷水中浸泡10秒，把所有蔬菜放入大碗里。

　　做一个秘制酱汁，放2勺红油、半勺辣椒碎、1勺陈醋、小半勺盐、半勺糖、1勺芝麻、1勺花生碎。

　　酱汁搅匀后，直接淋在蔬菜上，搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜，把拌好的蔬菜放入冰箱里，冰镇10分钟，完美!

来源：深圳查查吧