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记忆中的麦收 作者：苏德禄  每年一过芒种就到麦收季节，现在收麦大多都机械化了用人少程序也减化很多。上世纪七十年代的麦收那是相当隆重，全民齐上阵，城市政府机关企事业单位都派人到农村对口支援。 计划经济时农村管理体制是人民公社、大队、小队，每个小队是一个相对独立的经济体，社员们都是集体劳动，每天由队长派工，按劳动量记工分年底分红。
在开镰前各生产队要找一块相对平整的地“耖场”，就是将地耙平潲湿把上一年的麦桔撒在上面用耖拖平轧实，这样耖出的场光滑不起灰，这在当时打麦是必备的场地。随着农业机械化的发展，现在都不用耖场了“耖”这个词也逐渐被人遗忘。 开镰的先一天社员们要把镰刀磨好备好草帽毛巾，生产队要安排人煮绿豆汤，这是消暑的最佳饮品。开镰当天人们早晨四点就起床下地，到田间一字排开，开始割麦，人们个个都是精神抖擞争先恐后，那场面甚是壮观！ 割麦在麦收过程中算是技术含量较低的，所以城里来支援的人员熟悉一下就能干，但与农民相比还有差距，一天下来虽全幅武装还会是手上起疱，背上退皮。老农多年风吹日晒手上磨出膙子、脊梁晒成了古铜色，再强的阳光也无妨，麦收季男子一般都是裼脊梁干活，麦糠麦芒弄一身，干完活用冷水从头到脚一冲那个爽，一天的劳累全无！
麦收技术活儿一是拉麦装车，生产队拉麦都是用马车，一辆车三个牲口拉，辕骡很关键，一般挑身体强壮的，车把式（我们叫掌鞭子的）技术较全面，即要会指挥牲口还要会协调装车。因长期配合牲口能听懂掌鞭的简单语言：“驾”是前进“驭” 是停“窝”是转弯“稍”是后倒，这是农民对“驾驭”的灵活运用，也可能是该词的原始用意。 这套号子在运用中很简练生动，掌鞭的会拖着长音喊：驾、驾、窝、窝、驭…！也会用重音喊：稍、再稍！驭…！ 在装车时掌鞭的会指挥人们有序放麦垛，技术好的会将麦车垒的很高且稳当不会翻；下面装车人也要有一定技术，他们用木杈将麦堆杈住木杈杆端系条皮带，皮带另一头有个活结，把活结挂在杈的中间齿上将麦堆缯住，举过头送到掌鞭的指定的位置，一回手活扣自动脱离将杈抽出。用杈比手拤要效率高一杈能顶三、四拤。装到一定高度后用粗绳刹住，掌鞭的在上面指挥：嘿刹、嘿刹、再刹刹！装好的车像一个小山堡。
第二项技术活是“攘场” ，就是将经过碾压后脱落下的麦粒与麦糠分离出来，这需要天气配合有风的时候才能干，有时半夜来风队长也会将人叫起干活，（收麦时男劳力晚上大部分都在麦场睡觉）。常言说会攘一条线，不会攘一大片。就是说技术好的抛出的是一条弧线，技术差的抛出的是一团一片。通常是几个人攘一个人在下面用扫帚扫以便分离出麦粒。
第三项技术活是扛麻袋，打好的麦子要装入麻袋运入粮仓，粮仓一般离麦场不远，一个麻袋装上麦子有一百五、六拾斤重，袋口不系，两个人抬起一个人顺势钻进去麻袋稳稳放在肩上，扛起麻袋很轻松地向粮仓走去，有时还要上二、三米高的梯子，到粮仓上方一手抓住麻袋角，腰一弯麦子倒出空麻袋在手，如此往返很有成就感，谁要是中途麻袋落地麦子洒了会很不好意思的！这也是农民在享受丰收喜悦的一种方式吧！
麦收季总有一些美食让人难忘，烧烤麦穗是孩子们的最爱，将还没全黄的麦穗薅下在煤火上烧烤，待麦芒都烧焦用手搓一下吹去麦芒，把麦粒放到嘴里嚼很香，虽吃完都会弄个花猫脸，但很有趣，比现在儿童的零食好的多！纯天然无添加！ 还有一种是当主食吃的，很特别，现在基本吃不到！也是用刚成熟的麦穗去掉麦芒，将麦粒放锅里煮熟，用冷水泡一下，再用石磨磨一下，研磨出像小面鱼的形状我们叫“碾转”，将新鲜的大蒜捣成蒜泥加盐、醋、香油浇在面鱼上一拌，配上黄瓜丝，吃起来很爽口，那麦子的青香味得到充分体现，如现在谁能开发出这款食品绝对会爆棚！据说这是在贫困时期春夏之交青黄不接，人们为填饱肚子而想出的办法！
半个世纪过去了，有些场景总让人难忘，这就是乡愁吧！是一种烙印，抹不去的烙印！社会在发展，文明在进步，但我们的根不能忘，初心不能改！
 每年一过芒种就到麦收季节，现在收麦大多都机械化了用人少程序也减化很多。上世纪七十年代的麦收那是相当隆重，全民齐上阵，城市政府机关企事业单位都派人到农村对口支援。 计划经济时农村管理体制是人民公社、大队、小队，每个小队是一个相对独立的经济体，社员们都是集体劳动，每天由队长派工，按劳动量记工分年底分红。
在开镰前各生产队要找一块相对平整的地“耖场”，就是将地耙平潲湿把上一年的麦桔撒在上面用耖拖平轧实，这样耖出的场光滑不起灰，这在当时打麦是必备的场地。随着农业机械化的发展，现在都不用耖场了“耖”这个词也逐渐被人遗忘。 开镰的先一天社员们要把镰刀磨好备好草帽毛巾，生产队要安排人煮绿豆汤，这是消暑的最佳饮品。开镰当天人们早晨四点就起床下地，到田间一字排开，开始割麦，人们个个都是精神抖擞争先恐后，那场面甚是壮观！ 割麦在麦收过程中算是技术含量较低的，所以城里来支援的人员熟悉一下就能干，但与农民相比还有差距，一天下来虽全幅武装还会是手上起疱，背上退皮。老农多年风吹日晒手上磨出膙子、脊梁晒成了古铜色，再强的阳光也无妨，麦收季男子一般都是裼脊梁干活，麦糠麦芒弄一身，干完活用冷水从头到脚一冲那个爽，一天的劳累全无！
麦收技术活儿一是拉麦装车，生产队拉麦都是用马车，一辆车三个牲口拉，辕骡很关键，一般挑身体强壮的，车把式（我们叫掌鞭子的）技术较全面，即要会指挥牲口还要会协调装车。因长期配合牲口能听懂掌鞭的简单语言：“驾”是前进“驭” 是停“窝”是转弯“稍”是后倒，这是农民对“驾驭”的灵活运用，也可能是该词的原始用意。 这套号子在运用中很简练生动，掌鞭的会拖着长音喊：驾、驾、窝、窝、驭…！也会用重音喊：稍、再稍！驭…！ 在装车时掌鞭的会指挥人们有序放麦垛，技术好的会将麦车垒的很高且稳当不会翻；下面装车人也要有一定技术，他们用木杈将麦堆杈住木杈杆端系条皮带，皮带另一头有个活结，把活结挂在杈的中间齿上将麦堆缯住，举过头送到掌鞭的指定的位置，一回手活扣自动脱离将杈抽出。用杈比手拤要效率高一杈能顶三、四拤。装到一定高度后用粗绳刹住，掌鞭的在上面指挥：嘿刹、嘿刹、再刹刹！装好的车像一个小山堡。
第二项技术活是“攘场” ，就是将经过碾压后脱落下的麦粒与麦糠分离出来，这需要天气配合有风的时候才能干，有时半夜来风队长也会将人叫起干活，（收麦时男劳力晚上大部分都在麦场睡觉）。常言说会攘一条线，不会攘一大片。就是说技术好的抛出的是一条弧线，技术差的抛出的是一团一片。通常是几个人攘一个人在下面用扫帚扫以便分离出麦粒。
第三项技术活是扛麻袋，打好的麦子要装入麻袋运入粮仓，粮仓一般离麦场不远，一个麻袋装上麦子有一百五、六拾斤重，袋口不系，两个人抬起一个人顺势钻进去麻袋稳稳放在肩上，扛起麻袋很轻松地向粮仓走去，有时还要上二、三米高的梯子，到粮仓上方一手抓住麻袋角，腰一弯麦子倒出空麻袋在手，如此往返很有成就感，谁要是中途麻袋落地麦子洒了会很不好意思的！这也是农民在享受丰收喜悦的一种方式吧！
麦收季总有一些美食让人难忘，烧烤麦穗是孩子们的最爱，将还没全黄的麦穗薅下在煤火上烧烤，待麦芒都烧焦用手搓一下吹去麦芒，把麦粒放到嘴里嚼很香，虽吃完都会弄个花猫脸，但很有趣，比现在儿童的零食好的多！纯天然无添加！ 还有一种是当主食吃的，很特别，现在基本吃不到！也是用刚成熟的麦穗去掉麦芒，将麦粒放锅里煮熟，用冷水泡一下，再用石磨磨一下，研磨出像小面鱼的形状我们叫“碾转”，将新鲜的大蒜捣成蒜泥加盐、醋、香油浇在面鱼上一拌，配上黄瓜丝，吃起来很爽口，那麦子的青香味得到充分体现，如现在谁能开发出这款食品绝对会爆棚！据说这是在贫困时期春夏之交青黄不接，人们为填饱肚子而想出的办法！
半个世纪过去了，有些场景总让人难忘，这就是乡愁吧！是一种烙印，抹不去的烙印！社会在发展，文明在进步，但我们的根不能忘，初心不能改！
作者 : 苏德禄，安阳地区财政系统退休干部，安阳地区历史文化、地方方言爱好者。
【华豫之林】文化资讯微信公众平台 本期作者：苏德禄 责编：谷乡 版式：YHS 平台声明：作者授权本微信公众平台首发 版权声明：文中配图源于网络，侵删 |
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