虾蓉海参 主料:海参180克、虾蓉100克 辅料:肉沫、老鸡汤、虾仁1只 调料:美极鲜、糖、水淀粉、老抽 做法: 1.海参泡发好待用,虾滑解冻搓成团。 2.海参和虾滑团一起蒸5分钟就好。 3.锅少许油,下姜葱煸炒香,下肉沫炒熟之后再加入鸡汤,美极鲜调味老抽上色。 4.蒸熟的海参稍微一放入汤,烧一下少许淀粉收汁即可。 荔枝虾球 主料:大白虾500克 辅料:荔枝8只、春卷皮、蛋黄酱、芥末 调料:鸡蛋清、食盐 做法: 1.虾去换虾尾待用,取出虾肉做成虾胶放入鸡蛋清和食盐,朝一个方向搅打,取荔枝去皮去籽。 2.用虾胶包住荔枝把虾笔插入荔枝中间,沾上干淀粉,六成油温,把虾球炸金黄色待用。 3.用炼乳、蛋黄酱、芥末做成特色酱汁。 4.春卷皮切丝炸成金黄色,用炸好的虾球沾上特色酱和春卷丝摆盘即可。 五香椒盐芋奶 主料:芋艿500克 辅料:风车粉 调料:食用油、盐、白胡椒粉1克、香葱2根、香茅2棵、大蒜、干辣椒 做法: 1.芋艿蒸熟,去皮改刀成长条,撒上少许盐,少许胡椒粉,拍上干淀粉。 2.锅下油,七成热油温把芋艿炸至金黄捞出。 3.锅少许油,将干辣椒、香茅、大蒜炒香,放入炸好的芋艿,撒入少许的椒盐翻炒均匀起锅装盘。 |
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