 六月十二日，星期日，我们四人由儿子驾车从广州到江门，探望耄耋的叔叔婶婶，受到侄子们的热情款待，有机会打卡“荣华酒楼▁礼乐老字号”的当地美食。 荣华酒楼位于广东江门市江海区礼乐三路304号。  荣华酒楼，是一家拥有37年历史的老牌酒楼，不仅食材新鲜美味，更是获奖不断： 口碑榜：入围江海区餐馆口碑 人气榜：入围江海区餐馆人气碑 热评榜：入围江海区餐馆热榜，获得“礼乐老字号”称号。 这家地道住家菜，用最普通的食材，做出了并不普通的味道。价格亲民，方圆几里社区居民宴客、喜庆婚宴、聚会都会找到这里。 ，这家酒楼的东西非常正宗，以地方特色美食为主，美食品种很多，每一种都有自己独特的味道，基本上没有踩雷。菜品出色之余分量还很大，都是大盘装菜，童叟无欺，幸福和满足的感觉，都来自于荣华。  捞起捞起，捞到风生水起。  俘获舌尖的“捞鸡”。捞起捞起，捞到风生水起！“捞鸡”寓意发财、风生水起，味道更不用说，整只鸡经浸熟后再手工拆骨，保留本味，经数种新鲜的食材搭配调味，光看着金黄亮泽的鸡皮就让人食指大动。 捞鸡，秉承了广东白切鸡的经典做法，用开水“三提三浸”，将鸡皮煮熟，锁住鸡肉的肉汁，味道更佳。 接下来先用大火煮3分钟，然后马上关火，盖上盖，浸泡25分钟，用余温把鸡肉慢慢浸熟，让鸡肉保持嫩滑，与西餐的低温烹调有异曲同工之妙。 白切鸡出锅后，要迅速放入冰水中冷却，让鸡皮可以迅速收缩，使鸡皮爽脆Q弹，让鸡肉风味更浓郁。 为保证鸡肉新鲜原味，所有鸡都是当天现杀。经浸熟后再手工拆骨，鸡皮没有脂肪，夹起一块，薄而通透，所以单吃鸡皮也不腻，反而清爽甘香。 地道的捞鸡当然有丰富的配料，看起来如同进入了七彩世界，丰富口感和靓丽的色泽，让食客同时满足视觉与味觉。 一道捞鸡里面就有洋葱丝、香菜、姜葱油、柠檬叶、花生...多种配菜，每一种配菜的口感都为它增添不少滋味。 开始吃的时候，也是仪式感满满！将配菜铺在鸡肉上，然后捞均匀，捞起捞起，捞到风生水起，真是满满的好兆头。 咸香十足的鸡丝，搭配着多种清新爽口的配菜，层次感更丰富，每咬一口都有着不同的滋味。鸡肉鲜美嫩滑、鸡皮酥脆爽口，鸡肉、肉汁、配菜在口中层层递进，吃了，味留舌尖，香留在齿，秒变回头客！ 极致的弹脆的嫩滑感直逼齿颊，鲜甜味从唇齿间四散开来，直接是让味蕾进入非一般的享受！  烧鹅拼烧肉  羊肉煲，里面的菜量很足，味道不错。  白灼河虾，鲜甜可口。  盘龙海曼，味道不错，有嚼劲。万里晴空腾彩凤，九州碧海跃金龙。  青红椒炒猪肚，鲜香脆甜，微微辣味，可口下饭。  咸鱼茄子煲，咸香可口。  三丝粉丝，嫩滑香甜可口。 日本豆腐溜葱姜。 素炒菜心，青青绿绿，淡淡芳香。 上汤桑叶配皮蛋，看似其貌不扬的上汤桑叶菜，却是用炖煮数小时的高汤烹饪而成，清甜的口感，香浓的汤汁，特有的皮蛋香味，口感丰富，鲜甜回甘。 竹丝鸡汤 摄影：刘庆 撰文/编辑：刘老更 |
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