五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。 今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。 土豆片炒腊肉 食材: 土豆、腊肉、青椒、葱、姜、盐、鸡精、生抽、青椒 做法: 1、腊肉切成薄片,葱姜切丝,青椒滚刀切块。 2、土豆滚刀切成薄片(不要太薄,容易烂),用清水洗洗两遍,去除表面的淀粉。 3、热锅放油转小火,把土豆片倒入锅里慢慢煎炒,待土豆两面焦黄时,盛出备用。 4、把煎土豆片的油锅加热,放入腊肉片,慢慢翻炒,待腊肉出油四周卷起时,把腊肉用铲子拨到锅边,利用锅底的热油,放入葱姜,煸出香味。 5、把土豆片倒入锅里,与腊肉一起翻炒,转大火,加入适量的盐、鸡精、生抽、青椒、翻炒出锅。 杏鲍菇炒肉片 食材:杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量 做法: 1.杏鲍菇洗净,切成片。猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制 2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下 3.炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒 4.放入葱姜蒜翻炒,放入杏鲍菇翻炒 5.放入适量蚝油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀盛出即可 烤鸡 食材:童子鸡一只约2斤,料酒小半碗,老抽2汤匙,味极鲜2汤匙,姜汁2汤匙,耗油1汤匙,洋葱半个,花椒一小把,桂皮一个,八角一个,盐1汤匙,鸡精一小勺,糖一小勺(可不加),黑胡椒粉一小勺,橄榄油适量,蜂蜜适量,意式香料适量。 做法: 1、一只洗干净的童子鸡,脑袋和屁股切掉,鸡爪子上面带指甲的部分也剪掉,后来实在受不了,直接把鸡爪子都剪掉了,看着头和鸡爪真怕它活过来。处理干净之后,把除了蜂蜜和橄榄油的部分全部放在盆中和鸡一起腌,用叉子叉一下表面,先给它按摩入味,期间翻动几次,用保鲜膜包住盆,放入冰箱冷藏一个晚上。 2、在锡纸上刷一层油,放上烤鸡,给烤鸡用棉线五花大绑,脚部包上锡纸,不然容易糊了。在表面刷腌制时用的调料,橄榄油,和蜂蜜,放入预热好的烤箱上下火170-175度烤30分钟,中间拿出来,再刷一遍这个步骤再烤30分钟。刷蜂蜜是秘诀,刷与不刷的区别就在于表面上色,还有鸡皮那个焦香的感觉! 3、全部烤制时间是上下火170-175度1个小时的时间即可 彩椒炒肝 主料:猪肝500克,彩椒适量 配料:料酒1小勺,葱姜末少许,食盐半小勺,生抽1小勺,鸡精少许 做法: 1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。 2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。 3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。 猪肉炖豆角 食材:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各适量 做法: 1.洗净的豆角切成段。 2.锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。 3.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出。 4.烧热炒锅,放入五花肉炒出油。 5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。 6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。 7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。 8.盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。 9.揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。 10.放入少许葱段炒香即可出锅。 金针菇拌扇贝 材料:扇贝;大蒜;小青椒;金针菇; 做法: 1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开; 2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出; 3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水; 4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可 芝麻辣味炒排骨 食材:排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水 做法 1.排骨洗净斩块儿,姜切片,葱切段,蒜切末 2.热锅下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,葱段炒匀 3.倒入酱油炒香,加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀 4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分满,盖上盖,焖8分钟 5.将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,出锅,再撒上些许芝麻。 酸辣土豆丝 材料: 土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙 做法: 1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致 2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,再揉洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘 3.将干辣椒切去两端,去籽不用,切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末 4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香 5.入土豆丝大火翻炒,再淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水) 6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可 木耳炒鸡蛋 食材: 三个鸡蛋、半个胡萝卜、木耳、葱蒜,生抽、蚝油、鸡精、盐,淀粉 做法: 1、木耳泡发洗好,胡萝卜切丝,葱蒜末切好。锅里放油 鸡蛋打散炒熟盛出 2、锅里放油爆香葱蒜,放入胡萝卜丝翻炒,放入木耳翻炒至断生,倒入鸡蛋翻炒 3、加入一勺生抽,一勺蚝油,小半勺鸡精,一点盐(根据自己口味酌量添加),倒入半碗淀粉水,大火收汁盛盘即可开吃 鸡翅玉米煲 【食材】:鸡翅8个、胡萝卜半根、玉米2根、可乐1瓶。 【做法】:先来调个料汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油搅拌均匀。 1、锅中放入姜片,鸡翅冷水入锅,焯水后捞出。 2、锅中油热,放鸡翅煎至两面金黄,放姜片和蒜片炒香,倒入料汁翻炒均匀,倒入可乐,没过所有食材,再放玉米和胡萝卜,盖上盖子焖10分钟,大火收汁加入辣椒炒匀即可。 |
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