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暖暖陪伴您的2386天，蕞近这2天大家打招呼从“吃了吗”变成“买了吗”。还能买啥？ 当然是趁着618低价大促，买一些新颖的厨具和美食好物了  俗话说“吃不穷、穿不穷，算计不到...”。这句话一点也没错！就拿暖暖来说，刚上新那会入手了一口三厦铁锅，就像大厨亲测的那样，炒菜有锅气，花甲、小龙虾都可以炒，很抗造！ 有了它，家里平底锅、不粘锅都“下岗”了。不足的是：日常价399下单，还只送了锅盖。  有图有真相 为了让大家都用上这么好的锅，暖暖团队磨破嘴皮才申请到了大福利：618全年蕞低价，32cm券后到手279元。关键前300名下单，还可享受买一件到手4件的优惠！ 暖暖也抓紧下单买一口寄给爸妈，错过就要等明年了☟  ☝点击购买大厨同款三铁锅 32cm款 原价399 618券后价：279元 购物虽然很快乐，但暖暖温馨提示：别忘记这个周日（六月的第③个星期天）就是父亲节了，记得和他老人家说一句节日快乐呀！  在大多数人的心里，父亲的形象应该都是沉默、威严和高大的。暖暖的老爸也不例外，在远嫁千里的这些年虽然我们很少打电话。 每次工作或生活上不顺时，他都用坚实的臂膀默默保护着我。千言万语，都不及一句“女儿别怕，大不了爸爸养你一辈子”！  我们总说妈妈口是心非，暖暖觉得爸爸才更是“口是心非”的人！今年老爸生日时，给他买了一个剃须刀，说啥都不让买，说自己啥都不缺。回家才知道，比啥都珍惜这一份礼物！ 因为工作忙碌，你已经有多久没和父亲见面？多久没和父亲一起吃一顿饭了呢？  如果不能用语言表达出对老爸的爱，但暖爸就爱喝酒，暖暖打算做上一桌下酒菜，叫上周边的邻居和好友，陪老爸痛快的喝两杯~ 当然了，光喝酒没下酒菜是万万不能的，今儿暖暖准备了足足《10道下酒菜》。    酥脆解馋的炸花生米、卤制一切的香卤凤爪，尤其是何大厨家私藏的【辣炒鸡脆骨】，学会了，爸爸们的下酒菜就不用愁啦~ 01丨盐花花生米 02丨拍黄瓜 03丨干炸小黄鱼 04丨陈皮干煸牛肉丝 05丨韭菜爆炒鸡胗 06丨烧椒酱蛋皮 07丨蒜烧顺风耳 08丨香卤凤爪 09丨凉拌鸡毛菜 10丨辣炒鸡脆骨 10道送给老爸的下酒菜 ①盐花花生米 焦香酥脆的花生米，无疑下酒菜排名NO.1！记得小时候暖爸爱喝酒，餐桌上三天两头总少不了它，每次去老酒馆里也是常备。 在暖暖心目中，好吃的炸花生米黄金标准：颜色焦红不发黑，口感香香脆脆，回味悠长~ 一锅油炸太油腻，戳视频，大厨解锁只需一瓶盖油，就能做出酥脆好吃、不易潮的花生米。 后台粉丝提问：为什么炸出来的花生米发黑？实不相瞒，暖暖刚学时也那样。 正确做法：炸到噼里啪啦响时就可以关火了，余温将花生米完全炸熟，口感正好！如果将花生米完全炸熟再关火，余温会把花生米再次炸糊，真相了。 ②拍黄瓜 ▲点击图片回顾做法+视频 北方人爽直，对凉菜的要求也是简单粗暴。一是拌，二是炝。两个方法大道至简，每逢夏天却值得所有人为之叫好卖座。 啪啪啪几声，将黄瓜拍碎再浇上准备好的酸爽料汁。特殊的芳香气息，能激发人的食欲！总嫌自己做的总是不够味？记住大厨这4招，包您做的拍黄瓜比之前好吃10倍~ ③干炸小黄鱼 平时我很少做油炸的食物，不是不爱，而是怕上火，尤其是孩子。到了夏季，上火很容易引发咽炎、咳嗽。但偶尔嘴馋也会买黄鱼煎炸着吃，不论黄鱼大小，煎炸过后个个酥到掉渣，咬一口又酥又脆，骨头都能吃，实在太香了！ ④陈皮干煸牛肉丝 既能当做下酒还能当做小零食，这马上快暑假了，家有小朋友的这道菜一定要做起来！ 牛肉高蛋白低脂肪，和陈皮搭配可开胃提鲜、顺气消食。这道菜好吃关键点：牛肉先炸至酥脆，再炒制回软+吸满汤汁，牛肉干香有嚼劲~ ⑤韭菜爆炒鸡胗 在北京的夏季，爆炒鸡胗是很多家庭第①选的下酒菜。（您家也是这样吗？）鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，可助消化~
今天这道菜旺火爆炒而成！学会大厨的爆炒万能酱，食材都备好了，一分钟菜就热乎上桌！越嚼越香，简直比吃大鱼大肉过瘾~ ⑥烧椒酱蛋皮 天气一热，10留言里面有8个都是催下饭菜的。说到这个【烧椒酱蛋皮】暖暖心里还有一点小兴奋了，因为第①次是婆婆给我做的。 不加一丁点肉，也不用油炸，青椒经过炭火或者铁锅炙烤后，表面发焦呈虎皮状拌成。滋味十足，不管做烧椒茄子、烧椒白肉都不在话下~ ⑦蒜烧顺风耳 猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜！ 今天这道经典卤味升级【蒜烧顺风耳】，大厨只需2根手指就能判断猪肚的火候。又是什么独特的烹饪手法让蒜香浓郁、香飘十里呢~ ⑧香卤凤爪 不知道有没有人跟暖暖一样，看到街上卖的卤鸡翅、卤鸭爪就动不了腿。那香味，光是闻了就直咽口水！其实呀，所有的卤味全靠一锅好卤汁，只要卤汁好，卤啥都美味！ 学会大厨的百搭卤汁秘方，可以卤鸡爪、鸡蛋，就连蕞难入味的豆腐都能鲜香有味！ ⑨凉拌鸡毛菜 人到中老年，也到了养生的好时节！吃多了大鱼大肉，是时候该来点素菜了。 鸡毛菜被称为夏季“降火菜”，且富含大量的粗纤维和维生素C，可刮脂排毒，清热除烦。今天这个凉拌吃法，1分钟搞定，清爽又开胃~ ⑩辣炒鸡脆骨（何家下酒菜） 偷偷告诉大家：这道菜看似普通，来头可不小，可是何大厨家的下酒菜。好吃的关键点：要求味道重。辣椒根据自家口味调节，加上孜然、辣椒粉，可比外面烧烤还过瘾！ 但有一样调味料必不可少—白糖，可增加回甘。其次，这道菜不勾芡，吃的就是干香的滋味！用主持人的话说：夏季吃这道菜太应景了。下次您家炒这道菜，还缺一个陪酒的吗？ - 食材 - 鸡脆骨/干辣椒/美人椒/线椒 玉米粒/花生米/芝麻/葱姜蒜/油盐 料酒/酱油/鸡精/白糖/辣椒粉/孜然粉 - 做法 - 去腥：水里加料酒和盐将鸡脆骨焯水。 煸炒：锅中少放油，先放花生米煸炒上色，捞出，然后下入鸡脆骨煎炒。脆骨出现半透明，扒拉到锅边，依次下干辣椒（根据自家口味调节，喜欢吃辣可多加）、美人椒、线椒、葱姜蒜、玉米粒，改成大火。 调味：加入3勺料酒、1勺酱油、4克盐、鸡精、1勺白糖、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，临出锅下入花生米和熟芝麻，搞定！ |
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来自： 阿明哥哥资料区 > 《102.美食.水果.蔬菜.厨房》
