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剁椒蒸鸡翅  食材：鸡翅四个、剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙 做法 1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。姜末蒜末和剁椒混合。 2、锅里放油，炒香剁椒碎。放入鸡肉，盐拌匀。关火。放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。 清蒸蚝油鲍菇夹  食材：杏鲍菇1根、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量。 做法 1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量） 2、拌好的肉馅放一会，使其入味。杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。 3、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀，用水淀粉勾芡。把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。 清蒸鲥鱼  食材：鲥鱼1条600克、火腿50克、鲜笋50克、冬菇50克、香葱50克、姜50克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油50克。 做法 1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。 2、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 孜然鱿鱼圈  材料：鱿鱼、干面粉、孜然粉、蒜末、姜、料酒、生抽、蚝油、甜辣酱 做法： 1. 鱿鱼切圈，用料酒、生抽、蚝油、甜辣酱腌制一会。 2. 蘸上干面粉下油锅煎熟。煎的时候看到面粉变成金黄色，翻一面再煎金黄色即可出锅。分批煎，不要一起全部下锅。 3. 煎完鱿鱼，利用余油，把事先准备好的姜蒜末爆香，倒入鱿鱼圈翻均匀，最后洒孜然粉，出锅。 酸笋炒肉  材料：酸笋150克、猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉、水 做法： 1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟； 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用； 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生； 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；临出锅前加入少许鸡精炒匀即可； |
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