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茄子烧豆角  主料:豆角、茄子;辅料:蒜、辣椒(红，小)、水;调料:蚝油、生抽、食油 做法: 1、准备好食材。茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油。豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。 3、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。 金针菇炒蛋  做法： 1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中； 2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀； 3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出； 4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋； 5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。 青椒肉丝  准备食材：猪瘦肉300克、青椒200克、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。 做法步骤： 1、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓拌均匀，上浆后表面加适量食用油，放入冰箱冷藏腌制10分钟。 2、把青椒洗净后去蒂去籽切成细丝。起锅坐油，四成油温下入肉丝，把肉丝滑熟后捞出控油。 3、再起锅坐油，油热后下入葱花、蒜片炒香，接着下入青椒丝翻炒，炒出青椒香味后下入肉丝，加入少许盐、沿锅边淋少许生抽，大火快速翻炒几下，把青椒和肉丝炒入味后即可出锅装盘。 炒土豆丝  准备食材：土豆400克、青红尖椒各少许、盐适量、葱花少许、蒜片少许、米醋少许。 做法步骤： 1、把土豆洗净去皮后切成细丝，用清水洗去多余的淀粉后备用；青红尖椒去蒂去籽后也同样切成细丝。 2、锅里坐水，水开后下入土豆丝焯水，煮至七分熟下入青红椒丝再煮10秒钟，然后捞出控水备用。 3、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片炒香，加入少许米醋，紧接着下入土豆丝大火翻炒，加入适量盐调味，把土豆丝炒至入味后即可出锅装盘。 家常烧牛腩  材料：牛腩，白萝卜，姜，葱，干辣椒，香叶，丁香，草果，八角，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖，鸡精 1、将牛腩洗净切块，冷水放入锅中大火煮开，开水后放入一勺料酒，继续煮开。捞出洗净备用。白萝卜洗净切块，姜切块。葱切段。 2、锅里放油，煸炒牛腩水分减少，肉质紧实。放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。加老抽，生抽，料酒，继续炒到牛腩上色均匀。 3、放入萝卜一起炒匀，兑温水淹没食材，大火煮开。小火炖30分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。出锅前可以放入鸡精提味即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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