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红烧鱼  做法： 1、将渔去内脏、渔鳃，剪掉渔鳍，渔尾，在渔身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽可能将渔身上的水吸干2、锅内放油约50g，待6层热时放入渔，一面煎至金黄时翻面，待另外一面也金黄时将渔盛盘 3、锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水 4、待锅内水烧开时放入煎好的渔，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。 茄汁鹌鹑蛋  材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精 做法 1.先将鹌鹑蛋煮好，捞出后过冰水静置几分钟，将鹌鹑蛋的皮剥掉。 2.起锅烧油，将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，捞出放厨房纸巾上，吸油待用。 3.番茄切十字刀，放入沸水中滚半分钟捞出，捞出去皮，剁碎。 4.再起锅烧油，放入蒜末炒香。加入番茄碎和盐，倒入虎皮蛋翻炒均匀。 5.再加入番茄酱炒匀，加适量的水，盖上盖子，焖煮至汤汁粘稠，撒上少许鸡精即可出锅。 糖醋排骨  用料：小排1斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒20粒，白糖2勺，冰糖10颗，姜8片，白芝麻1勺 做法： 1.小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料。 2.小排冷水焯水，加入姜片同煮。煮至水沸捞出小排备用。 3.热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香。再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色。 4.倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色。倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀。 5.倒入1碗热水小火焖煮10分钟。待汤汁快干加入少许盐调味。 6.大火收汁，过程中加入少许冰糖。最后沿锅边倒入少许醋炒匀。 7.再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了。 青椒炒猪脆骨  用料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许； 做法 1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。 2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。 3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。 4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。 5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。 木耳番茄炒蛋  食材：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许 做法： 1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀； 2、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；炒锅里再倒入适量油烧热； 3、放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水；木耳炒熟后，放入鸡蛋；食材熟透后，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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