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杂豆煮粥，或速食麦片当早餐，血糖会升高吗？ 《健康一身轻》主讲嘉宾、营养专家范志红老师告诉你不会的！ 杂豆即便煮烂成粥以后，血糖反应仍然比大米粥要低得多，所以糖尿病人是可以用它当早餐的。 不过全是杂豆以后就怕口感不是很理想，因为它是没有粘性的，所以你感觉不像粥，就是一堆豆沙而已。 建议大家往里面放一点点像燕麦、糙米，少量的放一点，稍微把粥的黏度提升一下。 但是，从血糖反应的角度来讲，豆子要更慢一些，所以一定要保证，里面大部分是豆子就行了。 很多人常说糖尿病患者应该多进食粗粮，可以达到降低血糖的作用，其实这种说法并不严谨。 因为粗粮的种类非常多，像常见的土豆、红薯、小麦等都属于粗粮，而部分粗粮同样含有非常多的淀粉或者糖类物质，进食后在人体进行消化吸收，粗粮富含膳食纤维，使粮食中的淀粉消化、吸收较慢，只是延缓血糖升高。 随着时间增加，组织对胰岛素敏感降低，血糖的升高并不以剧烈波动的形式表现出来，有利于控制餐后血糖。但它与细粮一样，多吃也会发胖，同样也会摄入许多糖分，导致患者的血糖升高，因此糖尿病患者不要盲目听信谣言，依靠吃粗粮的方法来降血糖并不可靠。
由于在煮粥的时候，很多人会在米中放入很多水，而且煮的时间也比较久，这时候大米中的淀粉就会溶解的比较彻底，这个时候如果将粥喝下去，就会让血糖上升得很快。另外，由于在平时吃米饭的时候患者会有意识地控制摄入的数量和速度，摄入的量也就比较低。而喝粥的时候，进食速度会比较快，一下子就会喝完。 既然粗粮不一定能降低血糖，喝粥的话熬粥会使淀粉转化为糊精，使血糖快速升高，那么糖尿病病人可以喝粥吗？ 答案是可以喝，但要注意以下几点： 要避免白米煮粥，适当加入一些杂粮，白米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、鱼片粥、蔬菜粥、水果粥，它们都是以大米作为主料，消化吸收快，喝完后血糖迅速上升，对控制血糖极为不利。 糖尿病患者可选择以下粗杂粮来熬粥，不仅口感多样，在营养保健等方面略胜一筹，而且饱腹感强，血糖生成指数也较低。   杂豆类：如红豆、豌豆、芸豆、绿豆、蚕豆等富含淀粉的豆子。 杂粮类：如燕麦、荞麦、小麦粒、大麦粒、黑米等。 薯芋类：如红薯、山药、紫薯、芋头等含淀粉的薯类。
控制喝粥的速度。很多糖友喝粥的速度很快，这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。 如果我们慢慢喝粥，在喝粥的时候尽量慢慢一小口一小口，不要一下子喝太多，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。 而且建议在喝粥时，搭配大量的绿叶蔬菜、蛋白质（肉类、豆制品等）。绿叶蔬菜里含有丰富的膳食纤维，可以很好地延缓粥的消化速度，延缓血糖升高速度，使血糖慢慢升高慢慢降落，而不是一飞冲天以后速跌谷底。 比如白粥里加点青菜，由于白粥很容易让血糖上升，如果加点青菜可以减少粥的糖量，因为青菜热量低，而且含量少，也含有比较高的膳食纤维，可以有效缓解白粥在进入身体后血糖的吸收，从而延缓血糖上升。 因此，可以在白米粥中加入适量的青菜，不仅可以延缓血糖上升，而且还能够防止便秘出现。蛋白质也是同理。因为喝粥时搭配大量的蔬菜蛋白质，我们喝粥的量也会大大减少，这样血糖很难升很高了。
控制熬粥的时间，粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。 而且可以先把粥放凉了之后再喝，因为粥在凉了之后，粥里的淀粉会老化，被分解，所以淀粉含量会减少。把粥放凉后，喝之前再热一下，淀粉也不会增加的。 空腹不宜喝粥，粥的吸收速度较快，空腹喝粥，容易引起血糖波动，糖友们在喝粥前可以先吃一些吸收较慢的食物，如蔬菜，从而减缓粥的吸收速度。 研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，早餐喝粥会加剧血糖的不稳定性，所以建议糖尿病人午餐或晚餐时喝粥为佳。    菠菜粥 菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
三七山药粥 三七5克,生山药60克,粳米60克,酥油适量,粳米加水如常法煮粥.山药去皮为糊后用酥油炒,令凝,用匙揉碎,放人粥内拌匀,可作早点食用.功能：润肺健脾,益气固肾。 © 版权声明：本文图文来源于网络如涉侵权，请联系后台删除。 |
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来自： 昵称79078513 > 《糖生活》
