香芒银鳕鱼 食材&配料: 银鳕鱼300克、芒果200克、辣椒丝1克、橄榄油6毫升、海盐3克、黑胡椒5克、芝士片2片、美乃滋10克 做法: - 将银鳕鱼修整成长方形,擦干水分,两面均匀涂抹海盐和黑胡椒,腌制10分钟。
- 芒果取一半去皮,切出两片大小相同的长方形薄片,用厨房纸擦干净水分备用。
- 平底锅加热,倒入橄榄油,油温三成热,银鳕鱼下入锅中,鱼皮朝下中火煎3分钟,翻面煎1到2分钟,煎好后放在厨房纸上吸油备用。
- 两片芒果夹着银鳕鱼置于盘中,顶上放上一片芝士片,抹上一层美乃滋,用火枪炙烤出焦炭色,放上辣椒丝进行装饰即可。
尖椒脆皮大肠 食材&配料: 大肠头350克、青椒150克、烧汁20克、蚝油8克、味极鲜5克、白兰地3克、老抽2克、清水5克、白糖5克 做法: - 青尖椒切3cm的段,大肠大火煮至熟挂通风口风干。
- 风干好的大肠切3cn的段,炸至外皮微干,青尖椒轻微过油。
- 锅入底油加入上述调味品,放入大肠和青尖椒翻均出锅装盘即可。
金沙脆皮南瓜 食材&配料: 金瓜1个、咸蛋黄2个、脆皮糊100克、朱古力针5克、黄油10克、胡椒粉2克 做法: - 金瓜去皮切块,放入锅中蒸至6成熟。
- 取出后拍上生粉,再挂上脆皮糊炸至脆身。
- 锅下黄油炒香咸蛋黄,下点胡椒粉,放入炸好的金瓜挂上咸蛋黄,出锅摆盘,撒入朱古力针即可。
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