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青城烧麦人齐聚玉泉欢歌笑语说“烧麦”！为传承和发扬中华烧麦文化，展示“最美烧卖人”魅力，2018年中国烧卖美食街新春联谊会在内蒙古呼和浩特市举行。来自中国烧麦美食街——老绥元、德顺源等国内知名烧卖品牌企业员工齐聚玉泉欢歌笑语庆新春、讲烧麦故事、传唱中华文化。由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古烧卖美食文化专业委员会、中国建设银行内蒙古分行营业部、内蒙古老绥元餐饮管理有限公司等单位联合主办。旨在展示和传承中华美食文化、讲述烧麦故事。 现场气氛热烈，人头攒动、座无虚席，一曲经典的《开门红》舞蹈为联谊会拉开帷幕。《说烧麦》、《烧麦美食文化专业知识竞猜》、快板书《德顺源》、《传统美食“茶汤”展演》、诗朗诵《最美当属烧麦人》等由烧麦人自编自演的精彩节目，体现了烧麦文化、民俗风情与现代歌舞完美结合，为在场的所有观众献上了一场别开生面的烧麦文化饕餮盛宴。 内蒙古烧卖美食文化专业委员会名誉主任刘永义在致辞中表示，此次联谊会既充分展示“烧卖”作为自治区级非物质文化遗产代表性项目的文化内涵，也是在岁末年终为全区广大群众献上的一份文化大餐，对深入挖掘青城饮食文化内涵，树立玉泉旅游文化品牌，体现玉泉文化旅游核心区的战略地位具有积极的推动作用。 老绥元员工舞蹈《抓钱舞》德顺源员工三句半《说烧麦》草原小骏马员工歌舞《蝴蝶翩翩飞》 烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦最早起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特玉泉区的商途茶馆，后经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦既是美食又是文化，是草原文明与农耕文明的伟大结合，而烧麦采用的食材羊肉又属于游牧文明;烧麦源于山西，兴与内蒙古，是蒙、晋文化的有机结合;过去与未来的结合，也是目前内蒙古美食文化研究的课题，我们要把历史文化传承的烧麦和未来青春的时尚有机结合起来，向文化延伸，未来延伸，特别是向青年人延伸。让内蒙古的烧麦美食文化叫响全国，叫响世界。 内蒙古烧卖美食文化专业委员会全体成员诗朗诵《最美当属烧麦人》 老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆，也是内蒙古第一家从呼和浩特本土大规模走向全国的烧麦餐饮品牌，更是打破烧麦专注早餐为主，逐步发展成为早、中、晚三餐都离不开烧麦的传统格局。作为一家老字号的餐饮品牌，老绥元自2005年发起，本着“精鲜好食材，只为一笼好烧麦。”的发展理念，逐步从草原走向全国，现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设70多家店面，2012年，老绥元烧麦凭借优质的食材走上了全国两会代表、委员们的餐桌，并连续六年，在全国两会期间作为“支援单位”为两会代表、委员献上了内蒙古烧麦美食，受到高度赞扬。 如今，在青城的大街小巷流传着这样一句谚语：“无烧麦、不青城”。呼和浩特市作为中国历史文化名城之一，饮食文化源远流长。呼和浩特市玉泉区又是呼和浩特的发祥地，承载着青城的历史印记，既是地方特色传统美食“烧麦”的发源地，也是呼和浩特文化旅游发展的核心区。2017年12月被中国饭店协会授予“中国烧卖美食名城”、“中国烧卖美食街”称号，同时又成立了内蒙古烧卖美食文化专业委员会，这些荣誉不仅为内蒙古烧麦人传承中华文化套上了“国字头”的“光环”，还给烧麦美食产业指明了发展道路。 内蒙古老绥元餐饮管理有限公司总经理李刚说，近年来，“老绥元”烧麦在制作中加入许多新时代元素，采用自主研发的烧麦营养配方，特别是在用原料上，完全采用活羊宰杀精选分割部位急冻24小时的新鲜羊肉，保证肉馅鲜美;肉馅手工切制，经过30多道工序标准化操作;优化口感、设立中央厨房，品质上乘，口味独特，特别是在传承与创新上，尽力将烧麦做到极致，打造优质的烧麦文化，力争在品质、口味、服务及就餐环境创造一流，让消费者在品鉴传统美食的同时，体验烧麦背后所蕴含的深厚历史文化底蕴。 |
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