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重庆，深藏西南兀自繁华的城市，这里层层叠叠，宛若空中森林，混乱中不乏勃勃生机，并带有野性的力量！提起重庆您首先会想到什么？轻轨？街拍？洪崖洞？NO，这些网红味只是外头飘进来的，真正的重庆老味道是一股江湖味！
江湖菜，为江湖人而生，它自成体系！辣子鸡、辣子田螺、水煮肉、酸菜鱼等一众佳肴，名声远扬，成了重庆江湖菜中的老字号。“酸菜鱼”，属于重庆江湖菜的“开山鼻祖”。作为一道硬菜，酸菜鱼既没有水煮鱼那么厚厚一层红油，让人望而却步；也没有火锅光端上来就有吓人的气势。
上世纪90年代，酸菜鱼曾红极一时，不管是在重庆各大菜馆，还是全国各地都能见到它的身影。据说可与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓！国内也诞生了关于酸菜鱼的一种品牌，消费者大饱口福的同时，商家也赚得盆满钵满。那么，当年风靡全国的“酸菜鱼”，为啥现在没人愿意吃了？不少网友表示，这3个原因赶走了顾客！
1：那种新鲜感过去了！其实，酸菜鱼就跟黄焖鸡，铁板鱿鱼，沙县小吃一样，算是网红产品。作为重庆的经典美食，出了重庆基本吃不到正宗口味的。就像兰州拉面一样，到了兰州只有牛肉面，没有拉面。很多人尝过几次之后，发现并没有想象的那么好吃，所以逐渐地就放弃了。
2：性价比太低！像国内某酸菜鱼品牌，一份2人份的酸菜鱼要卖到一百多元，而且不少网友反映，鱼肉还特别少。再来点米饭，或者其它小菜，差不多要花费160元，平均每人将近80元。这性价比太低了，吃烧烤或者是吃火锅，吃得比酸菜鱼还舒服，却不一定花的比它多。这也是消费者不愿意去吃的一个原因。
3：质量越来越差，口味不稳定！酸菜鱼刚开始火的时候，鱼都是现杀的，那能不好吃么？但随着生意越来越好，商家为了缩减成本，就把鱼片提前处理好冷冻，客人下单直接取出来做，这肯定不如现杀的鱼好吃！再就是做酸菜鱼本该用草鱼，黑鱼，商家为了降低成本会改用其它鱼种，如鲶鱼，鳙鱼，这一尝便知。
火热全国的酸菜鱼开始日薄西山了，虽然也有隐于某些店的菜单里，但很少有人翻它的牌子了。也许在不久的将来，它还会重返大众餐桌，让你一次吃个够。好了，今天的内容就是这样，您有什么想说的，想聊的，欢迎在评论区留言…… |
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