纯素酱：沙茶酱 茴香酱 香椿酱 芥末糊

为什么有的人做菜口味丰富，有的人做菜口感单一？

除了工序、火候、技能控制，调料则是决定菜品口味的决定因素。

在各种调味品中，“酱”则是一类重要的品类。很多菜的口味往往就是因为一款或几款酱所赋予的。

但是，大多数工厂出品的酱因为储存、迎合大家口感等原因会被加入了很多化学添加剂，对于健康而言，我们更希望吃到没有化学添加剂的食物。

那么，有些东西只能自己亲手去制作。今天素食配方给大家分享一款制作复杂、三款制作简单、但口味独特的素酱。

素食报纯素沙茶酱

【配方】花生米500克，植物油450克，糖150克，杏鲍菇100克，芝麻酱80，黄豆20克，亚麻籽20克，紫苏7克，生姜50克，辣椒30克，五香粉15克，芥末15克，盐15克，甘草10克，腐竹10克，沙姜7克，梅子粉5克，香草少许，调鲜料少许。

茴香辣椒酱

配方：50克茴香叶，150克鲜辣椒（根据自己喜好选择辣度），海盐5克，糖15克，2 克柠檬皮碎。

制作：将上述所有原料放入料理机打碎即可。

简易香椿酱

配方：香椿300克，盐15克，酱油30克，油100克，香油100克。

制作：

1.香椿清洗，用盐搓揉软，渍10分钟，用纱布包裹攥出水分。

2.将香椿放入料理机中，加入香油，轻打。

3不锈钢锅烧热加入植物油，倒入香椿糊香糊，酱油，小火慢炒出香味关火。

芥末糊

配方：芥末粉150克，白糖50克，醋150克，开水400克，熟油适量。

制作：浆芥末粉，白糖，醋搅拌均，冲入开水，然后加入少许熟油，密封静置2小时。