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亚麻籽作为一种油料作物，历史悠久。我国主产区为宁夏、甘肃、新疆和内蒙古。近年来，我国亚麻籽的消费量逐渐增加。 但对于大多数消费者来说，亚麻籽仍相对陌生。亚麻籽之所以能上超级食物的榜单，是因为它富含一些特殊的营养物质。 多不饱和脂肪酸的植物来源 亚麻籽富含α-亚麻酸，它是Omega-3这种多不饱和脂肪酸的重要植物来源。与深海鱼油中的动物来源Omega-3相比，亚麻籽中植物来源的Omega-3具有零海洋重金属污染、零胆固醇等优势。 富含膳食纤维 每100克亚麻籽的膳食纤维含量高达28克，其中3/4为不溶性膳食纤维，1/4为可溶性膳食纤维。 不溶性膳食纤维可吸水膨胀，起到通便作用；可溶性膳食纤维包括树胶、果胶等，可起到维持血糖水平、调节胆固醇含量、改善肠道环境、增加饱腹感等作用。 植物雌激素的最佳来源之一 亚麻籽所含的木酚素，与人体雌激素结构相似，属于植物雌激素。食用亚麻籽有助于减少更年期女性潮热的现象。此外，亚麻籽中的木酚素，还能有效预防乳腺癌等与雌激素水平异常相关的肿瘤。 适合对麸质过敏或不耐受的人群 面食中的麸质，对一些人而言是重要过敏原。他们食用面筋、烤麸、蛋糕、面包等用面粉做的各类食品后，会出现乳糜泻、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适的肠道症状。目前，小麦、大麦、黑麦等食物中均含有麸质。亚麻籽中不含有麸质，因此适合那些对麸质过敏或不耐受的人群。 调节“三高”很有效 亚麻籽还有一项神奇的作用，便是调节“三高”。 控制血压： 一项整合了2015年-2016年间15项临床研究的荟萃分析结果显示，亚麻籽补充膳食可使收缩压和舒张压分别下降2.85毫米汞柱和2.39毫米汞柱。 现有资料表明，α-亚麻酸是亚麻籽中的重要降压成分，此外它还可以使血液中的炎症因子水平降低，从而通过抗感染来起到一定的降压效果。 控制血脂： 2009年一项综合全球28项研究结果的荟萃分析显示，亚麻籽可有效降低血压总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，分别达到0.10毫摩尔/升和0.08毫摩尔/升，但对高密度脂蛋白和甘油三酯的影响有限。 这是因为α-亚麻酸和木酚素可以增加饱腹感，从而使人体减少对热量的摄入，增加人体的胆固醇排泄，通过改善人体的抗感染、抗氧化等途径达到调节、改善血脂的作用。 控制血糖： 一项纳入了25项随机临床试验的亚麻籽与血糖关系的荟萃分析研究表明，经常食用亚麻籽及其产品，虽然对糖化血红蛋白没有显著变化，但可使血糖明显下降，胰岛素抵抗和胰岛素敏感性同时得到显著改善。 而这主要与亚麻籽中丰富的α-亚麻酸、木酚素和膳食纤维有关。 作者：孙建琴（复旦大学附属华东医院营养科教授） 编辑：李晨琰 责任编辑：唐闻佳 |
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