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有時候瞭解一種蔬菜 就是重讀一段歷史，認識一種文化。 有可能它的存在 不少蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。 是超越了我們人類存在的時間； 有可能它的命運 也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。
伯兮朅兮，邦之桀兮。 伯也執殳，為王前驅。 自伯之東，首如飛蓬。 豈無膏沐？誰適為容！ 其雨其雨，杲杲出日。 願言思伯，甘心首疾。 焉得諼草？言樹之背。 願言思伯。使我心痗。 《詩經.衛風.伯兮》講了這麼一個故事，有位婦人因丈夫遠征，因為思念良人，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。
萱草是百合科的一種，花開時漫山遍野，其香味芬芳濃烈，讓人沉迷，古人也待它如蘭花一般，供之高堂，也放在荷包中，作為佩香。
歷代文人也不乏讚美萱草的詩句，比如白居易的：“杜康能散悶，萱草解忘憂。” 歐陽修的“小庭春老。碧砌紅萱草。長憶小闌閑共繞。攜手綠叢含笑。” 黃庭堅的：“明眼空青，忘憂萱草，翠玉閑淡梳妝。小來歌舞，長是倚風光。我已逍遙物外，人冤道、別有思量。難忘處，良辰美景，襟袖有餘香。 ” ...... 忘憂草在被稱為黃花菜之前，正式學名叫萱草、諼草、宜男花，以前都以觀賞為主，直到明朝以後才被作為蔬菜用，估計也是那以後才被冠以菜名：黃花菜、金針菜、安神菜，而且也是華人專屬的蔬菜，別的國家幾乎也不會作為食用。 黃花菜屬百合科，中秋前後，花期茂盛，亭亭嫋嫋，婀娜多姿，就憑這身段，也已讓人忘憂了。 嚴格說來，觀賞的萱草和食用的黃花菜還是有區別的，觀賞的萱草花所含的大量秋水仙堿，是無論如何也無法去除的。
在外觀上，觀賞的萱草花朵花瓣比較寬一點，整個花型更像漏斗狀的百合，有些顏色是朱紅色的。
而食用的黃花菜花瓣是細長的，顏色都是黃色。 但是，通常黃花菜都是在未開放之前就採摘下來了，農民常常也是天不見亮就去摘花了，如果你不是特別內行的人，最好還是別擅自摘來吃。
新鮮的黃花菜清炒就十分清甜。煮湯也是賞心悅口，燙火鍋也是不錯。 新鮮的黃花菜也必須熟食，這樣才能去掉它所含的秋水仙堿，否則吃到肚子裡就會形成有毒的二秋水鹼，讓人噁心、胃痛、腹瀉。
還有一種別致的做法，炸黃花菜。用澱粉或麵粉和成稀稀的麵糊，把黃花菜掛上糊，再放到熱油裡小火炸，炸好後撒點椒鹽就可以吃了。這是不是有點像日本天婦羅啊？ 新鮮的黃花菜食用期不長，通常我們吃的黃花菜是乾菜。 黃花菜幹用水發開後，可以做成涼拌小菜。
可能我們接受國外的花文化，康乃馨作為獻給母親的花朵已經深入人心了。 但很少有人知道，其實我們中國也有母親花，就是這忘憂草。 萱草生堂階，遊子行天涯； 慈母倚堂門，不見萱草花。 這首《遊子詩》也一向敬愛母親的孟郊，借萱草來表達自己對母親的思念之情。 在以後母親節時，除了送康乃馨，不妨做一道黃花菜菜肴孝敬媽媽吧！
黃花菜做給母親吃，也確實再適合不過了，孕期的準媽媽，可以吃黃花菜來安胎； 剛生完寶寶的媽媽，可以多吃黃花菜來催乳； 學齡期的媽媽們，每天也是為娃各種操心焦慮，那吃黃花菜則可以理氣解郁； 年事已高的母親吃了黃花菜則可以鎮靜安神、健腦、養心防衰老！ 那我們下面就來看看黃花菜具體有哪些功效呢？ 黃花菜
【 性 】：平 【 味 】：甘 【歸經】：肝經、膀胱經 【功效】：養血平肝、散瘀消腫、祛風止痛、生肌療瘡 對於頭暈、耳鳴，心悸，腰痛，吐血，流鼻血，水腫，小便不利，尿路感染，貧血，胎動不安，乳汁分泌不足，乳腺炎，眼紅癢痛、咽喉發炎，肺熱咳嗽，腮腺炎及瘡癢潰爛等病症都有療效。 黃花菜如此好，我們的國父孫中山先生，也用它來做了著名的素食四物湯。
△想要知道素食四物湯的做法，可以點擊上面圖片查看鏈接 下面我們來看看黃花菜還有什麼美味做法吧！ 黃花菜燜豆筍  準備食材： 黃花菜、豆筍、乾香菇、洋蔥 紫蘇油、生薑、花椒、八角、山柰、桂枝、香葉 醬油、料酒、紅糖
黃花菜酸菜粉絲湯 準備食材： 黃花菜、四川泡菜、粉絲、青菜 芥花油、花椒
黃花菜拌海蜇 準備食材： 黃花菜、海蜇、綠豆芽 小蔥、生薑、大蒜、野山椒、紫蘇油 醬油、陳醋、紅砂糖、花椒油、黑芝麻
黃花菜拌木耳 準備食材： 黃花菜、木耳、黑豆素腸 小蔥、生薑、大蒜、紫蘇油、辣椒油 醬油、陳醋、紅砂糖、花椒油、黑芝麻
黃花菜打滷麵 準備食材： 黃花菜、茶樹菇、香菇、老豆腐 芥花油、花椒、醬油、料酒、甜麵醬、 小蔥、麵條
推薦了這麼黃花菜美味，要不要問問母上大人喜歡哪一款？ 明天就陪煮給媽媽吃，陪伴就是最好的禮物，有你在的餐桌，對於老人家來說，吃什麼都格外美味。 想要更多更及时的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在这里我们 分享更为健康的饮食习惯 推荐更为环保的生活方式 探求更为善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
