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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 说起家乡，首先浮现在记忆里，是那一道道家乡菜，而其中更多的就是那些上不了宴席的家常菜。 老年的汪曾祺曾念念不忘的是家乡每每飘雪时会煮的酸菜茨菇汤。 而周作人也在《家乡的野菜》想起那童谣里唱了一遍又一遍的荠菜。 而中学课本里的《挖荠菜》中，作家张洁也大大赞扬了一番春天里可以任意采摘的荠菜。 还有刘绍棠也对小时候用来填肚子的玉米面蒸的榆钱饭思念不已。 今天我们也来分享几道超下饭的家常菜。 空心菜是我们夏天常吃的蔬菜，每次摘菜，听着它发出哔嘣儿的清脆响声，就知道这空心菜是鲜嫩无比的。空心菜叶大家都知道各种吃法，但是我更喜欢吃空心菜梗，相信很多人都会认同这点吧！
燕草如碧丝
开始动手 配料： 空心菜梗、腐竹、泡椒泡姜、芥花油、四川豆瓣酱、酱油、醋、盐、花椒 做法： 1. 腐竹泡软后切细，空心菜梗用小刀划开一道口，反转卷成一寸长左右的卷，再切成细丝，散开后就是又细又长的丝了，泡椒泡姜切细粒。 2. 小火热锅，放入花椒跑香，下泡椒泡姜粒和一勺豆瓣酱，翻炒一下，下腐竹翻炒，然后再下空心菜梗丝，翻炒均匀，等空心菜梗丝炒到八成熟，将酱油、醋、盐调好的调味料放入，翻炒均匀就可以起锅了 这道菜考得就是刀工，而这样切空心菜梗也是奶奶告诉我的法子，社群里一位姑娘也为这道菜起了一个极雅致的名儿：燕草如碧丝
黄瓜是夏季的小清新，记得小时候邻居姑姑在我们家门口前种了一大片黄瓜，在炎炎夏日里，她在绿荫荫的黄瓜藤架下穿来穿去，不一会儿就会抱着一堆黄瓜出来，顺便也捡一根给我，新摘的带着刺儿的黄瓜，用清凉的井水洗洗，咬在口里，一股带着半分涩口和十足的清甜，把夏日的烦躁一下子抛得远远的了。 需要说一下，摘黄瓜要在清晨和黄昏时段，如果是中午摘黄瓜，就容易苦，而且以后这一棵藤上接的黄瓜都会苦，还真是有点小个性吧？
芝麻酱拌黄瓜
开始动手 配料： 黄瓜、芝麻酱、酱油、红砂糖、芝麻油、白芝麻 做法： 1. 黄瓜切段，摆在盘中 2. 芝麻酱和酱油、红砂糖、芝麻油一起扮成调味酱，淋在黄瓜上，撒上少许白芝麻 作为一道开胃凉菜，黄瓜蘸着芝麻酱很是清爽可口。
黄瓜胡萝卜炒夏南瓜
开始动手 配料： 黄瓜、夏南瓜、胡萝卜、泡姜、芥花油、酱油、盐 做法： 1. 黄瓜、胡萝卜、夏南瓜切丁，泡姜切碎 2. 热锅小火，放入泡姜炒香后，下胡萝卜翻炒，再下夏南瓜翻炒，然后再下黄瓜翻炒。再下盐和少许酱油调味，翻炒均匀即可。 夏南瓜的甜味和黄瓜的清脆，在泡姜的酸辣调剂下，十分爽口。
苦瓜被誉为“君子菜”，因为即使它本身很苦，但也不会让跟它搭配的食材，沾染上一丝苦味。苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气补阳气。苦瓜虽然清热解毒，不过性寒，也最好搭配辣椒或其他温热的香料搭配哦！ 还要告诉姑娘一个小秘密：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩有弹性哦！
凉拌苦瓜
开始动手 配料： 苦瓜、枸杞、酱油、耗油、红砂糖、芝麻油、花椒油、橄榄油 做法： 1. 苦瓜切段蒸熟，枸杞泡软洗净。 2. 用酱油、耗油、红砂糖、芝麻油、花椒油、橄榄油调成调味汁，和苦瓜、枸杞一起和调味汁一起拌匀。 苦瓜清热解毒，而凉拌苦瓜则是最好发挥这种功效的做法，这能最大限度得保留苦瓜的维生素。
干煸苦瓜
开始动手 配料： 苦瓜、红薯豆豉、青椒、芥花油、花椒、盐 做法： 1. 苦瓜切薄片，豆豉切细末，青椒切细丝 2. 小火热锅，不放油，先把苦瓜倒入干煸，把水分炒干。也用同样的方法，把青椒也干煸一下。 3. 小火热锅，放入花椒跑香，下青椒丝，再下豆豉炒香，然后再放入苦瓜，翻炒均匀，苦瓜炒熟后，撒盐调味即可。 干煸苦瓜，是我从小吃到大的一道菜，无论是配粥还是米饭，都可以让人胃口大开
马齿苋，一种自然给我们的馈赠，它几乎不需要精心培养，就可以在田间地头里生出自己的一片天地，在妈妈小时候那个永远吃不饱的时代，马齿苋无疑是大自然免费的馈赠。 汪曾祺先生也在他的《人间草木》中，对马齿苋给了十分的笔墨，说起来马齿苋入菜的历史可不短呢。 马齿苋自带的酸味是天然的开胃料，而它黏滑的植物粘液也对肠胃十分有益，很多民间用药都会用马齿苋来治肠炎。 马齿苋还是很好Omg3的来源，比起不安全且昂贵的深海鱼油，马齿苋可谓是天赐美味。
豆干拌马齿苋
开始动手 配料： 豆干、马齿苋、香油、酱油、红砂糖、花椒油、盐 做法： 1. 豆干切细末，马齿苋焯水后，滤干水分切碎 2. 把香油、酱油、红砂糖、花椒油、盐调成调味料，拌入豆干和马齿苋中 3. 用圆形模具，在盘子中堆成圆柱形。 这道菜用来配粥，再好吃不过了。
粉蒸马齿苋
开始动手 配料： 马齿苋、米粉、香油、酱油、盐、十三香、辣椒红油 做法： 1. 马齿苋切细，加入米粉、香油、十三香和少许盐一起拌匀，大火上锅蒸15分钟左右。 2. 蒸好后的马齿苋，再淋上酱油和少许辣椒红油，拌匀即可 马齿苋这样的吃法也别有一番滋味。
今天为大家分享的音乐来自台湾一位资深民族音乐人云力思的《想念我的家》，在云力思极富魅力的嗓音里，我们一起来动手做一道接地气的家常菜吧！ 想要更多更及时的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在这里我们 分享更为健康的饮食习惯 推荐更为环保的生活方式 探求更为善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
