【原】【菜百科】原来也是泊来物的南瓜，里面装着感恩的金色阳光！

有时候了解一种蔬菜就是重读一段历史，认识一种文化。有可能它的存在是超越了我们人类存在的时间，有可能它的命运也像一个民族一样充满了悲欢离合。今天我们来认识的一个蔬菜也是拥有了傲人的历史长度。

南瓜是一种好感度很高的食物，几乎所有的小孩都爱吃南瓜，为此那些流传下来的童话和传说很多都与南瓜有关。灰姑娘的南瓜车，万圣节吓走恶魔的南瓜灯……

南瓜是我小时候第一次对某一种蔬菜有期许，希望它快快长大的。那时不过三四岁，跟着爷爷去河边的竹林地里种下了南瓜苗，爷爷就跟我说，等到秋天，长出大南瓜，爷爷就给你做南瓜饭吃。或许这是自己亲手种下浇灌的小苗，承载着一种单纯的希望和好奇，播种与收获第一次让懵懂的我对自然的生长有了模糊的认知。那片竹林围起来的菜地，仿佛有着神秘的吸引力，为此我常常跑去看哪些瓜苗长得怎么样了，等待着南瓜成熟的样子。当然后来也是如愿吃上了南瓜饭，柴火做的南瓜饭，香甜可口，足以让每个孩子伸手要第二碗。

如此惹人喜爱的南瓜，却是外来品种，原是热带美洲的蔬菜，哥伦布发现新大陆后，带回欧洲，凭着它坚强如野草般的生命力，迅速在整个欧洲站稳了脚跟，后来又辗转传到中国，不过早期，中国以为此瓜来自日本，所以取名叫“倭瓜”直到光绪年间才逐渐统一用了南瓜。这也就是为啥《红楼梦》中从未出现南瓜之说，有的是那“大倭瓜”的笑话，而非“大南瓜”。

南瓜原是南美热带地区的植物，又是哥伦布把它带回了欧洲。宛如杂草般的生命力，让它迅速在欧洲开花结果，成为菜园里最终的瓜果。

南瓜是瓜果里面最耐放的蔬菜，有些放上半年都可以，因此也有“宝藏太阳恩惠的罐头”。是可以让人们安然过冬的重要瓜果，西方到了10月底的万圣节，南瓜是主角。11月的感恩节也一定要吃南瓜派，也都是对南瓜隐含着无限的感恩之心。《绯闻女孩》中，Blair希望用南瓜派来挽回父母破碎的婚姻，Serena在感恩节里，在男友Dan的家里重温家的温馨。也许在这一天，抛弃过去的不愉快，回到餐桌上一起吃饭，对家人不放弃的希望，正是感恩的意思所在吧！

虽然离万圣节还有些日子，离感恩节也就更远，不过这丝毫不能阻拦我们对南瓜美味的执着追求。今年守护大地，也助农了民勤的板栗南瓜，可以好不夸张的说，这是思嘉吃过的最好吃的南瓜。大概是得缘与那里独特气候，干燥少雨，阳光充沛，才长出了这样甜度高水分少的南瓜吧！原本因为今年四川多雨，思嘉是要放弃吃到好南瓜的念想的，没想到这民勤的板栗南瓜给了我意外惊喜。下面我们就来分享几道南瓜美味吧！

彩椒南瓜杂粮拌饭

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配料：

彩椒、南瓜、鹰嘴豆、藜麦、小麦、小米、大米、芝麻酱、酱油、紫苏油、柠檬汁

做法：

1. 鹰嘴豆、藜麦、小麦、小米、大米提前浸泡3小时左右，放电饭锅里煮好，南瓜切小块，放在一起蒸熟！

2. 彩椒切薄片，用开水烫一下，用芝麻酱、酱油、紫苏油、柠檬汁一起调成调味汁。

3. 把杂粮饭盛在盘中，南瓜和彩椒摆上面，淋上调味汁，拌匀就可以吃了。

早餐来一份这样的拌饭，营养就很全面了。

干烧酱南瓜

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配料：

南瓜、红椒、青椒、香菇、花椒、芥花油、酱油、耗油

做法：

1. 南瓜切成片，香菇泡发后切成片，红椒、青椒切成丁

2. 小火热锅，倒入芥花油，放入花椒跑香，下香菇和青椒翻炒，再下南瓜翻炒，南瓜半熟后，放入红椒丁翻炒，然后加少许水焖一下，用酱油、耗油做成调味，倒入锅中，拌均匀就可以起锅了。

对喜欢口味稍重的妹子来说，这道菜应该是符合你们的口味哦！

小米藜麦南瓜粥

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配料：

小米、藜麦、大麦、南瓜、大米

做法：

1. 小米、藜麦、大麦、大米浸泡两小时后，放入电饭锅中按煮粥程序煲粥。

2. 南瓜切小块，待粥开了，放入锅中，煮好即可。

南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体产后虚损、食欲不振的营养康复良品。而藜麦就更是高蛋白、低热量的超级食物。早餐来一碗这样的粥，一天的健康便从此刻开始。

说到南瓜，必不能少了南瓜饼，可是那么多油炸的，会不会热量很高，容易上火呀？今年我们分享的这道南瓜饼就可以让你免去这个烦恼。

无油版南瓜饼

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配料：

南瓜200g、葛根粉20g、糯米粉50g、粘米粉50g、面粉20g

做法：

1. 南瓜蒸熟，凉冷后捣成泥，加入葛根粉、糯米粉、粘米粉和面粉合成面团，面团要比较柔软，不要太硬

2. 把面团分成小份，揉成圆球，再压扁

3. 低温加热不粘平底锅，把面饼放入锅中，用100度以下的温度慢慢煎饼，待一面煎好后再翻过另一面煎好。

如果没有葛根粉也没关系，用其他粉代替也可以。

比起我们在外面餐厅吃的用大量油高温煎炸的南瓜饼，这道南瓜饼就健康很多啦！

无花果南瓜山药豆腐汤

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配料：

无花果干、南瓜、山药、口蘑、豆腐、椰子油、盐、面粉

做法：

1. 无花果干温水浸泡软，口蘑切小块，山药、南瓜切块，豆腐切小块。

2. 平底锅倒入少量椰子油，小火热锅，先把口菇煎一下，倒入水，放入南瓜、山药一起煮，煮开后加入无花果干，待山药和南瓜煮软后，用少量面粉加水和盐调和均匀，倒入锅中，待汤稍微浓稠一点即可起锅了。

这道并不需要大费周章，却好吃得掉舌头的南瓜山药汤就做好了。

关于南瓜，我们接下来还有很多美味做法，也欢迎大家加入社群一起来创意哦！

今天为大家分享的音乐来自罗大佑的《乡愁四韵》，这首歌罗大佑也在北京和香港的演唱会上唱过，引起了全场大合唱。褪去了摇滚的躁动，罗大佑用别致的编曲，让这份乡愁在阵阵琴音撩拨中，荡漾起闪闪泪花，不仅传唱了余光中先生那一辈的断不了的乡愁，也在现在各种“漂”的年轻人心里也勾起了剪不断的回忆。

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