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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 记得夏季的时候，思嘉推出过一期家常菜系列，很多姑娘都说太实用了，家的味道就应该是可以手到擒来才对！ 说来也是，那些牵动我们味觉神经的，常常也有带着乡土味的街坊小吃，而让我们最觉温暖的也不过是深夜回家，家里人为我们端出的一碗清汤挂面。 一碗人间烟火，一杯人情暖水，往往把生活的真情实意盛在其中，给岁月平添了千般滋味，让我们过得充盈而平和。 冬季我们也继续来一遭家常菜系列，那些需要各种高姿势的高级菜肴，就留给星级大厨们去思量吧！
天贝麻婆豆腐
开始动手 配料： 天贝、豆腐、香葱、豆瓣酱、芥花油、酱油、淀粉、花椒粉、花椒、姜蒜末 做法： 1. 天贝切碎，豆腐用盐开水浸泡十多分钟后切成小方块，香葱切段 2. 小火热锅，倒入芥花油，放入天贝略微翻炒后，倒入少许酱油，炒匀后盛起来备用 3. 小火热锅，倒入芥花油，放入花椒粒和姜蒜末跑香后下豆瓣酱略翻炒后，加入小碗蔬菜汤或水，然后再放入豆腐一起煮开。再放入刚才炒好的天贝碎末和香葱段。 4. 用酱油和少许淀粉混合，倒入锅中勾芡收汁，盛入盘中，撒上少许花椒粉即可。 也可以用蒜苗代替香葱，味道也很好！
之前做过一期萝卜专辑，不过在家里，大家却更稀奇那萝卜缨，甚至比萝卜还受欢迎。 乡下有“萝卜缨缨壮筋骨”的说法，这是因为萝卜缨的钙含量很高，是大豆的两倍、菠菜的4倍，铁含量也是鳗鱼的5倍，维生素B1是豆豉的5倍；维生素B2是牛肉的4倍；萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分。常吃萝卜缨子，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用；而近年被炒得很热的维生素K，其实萝卜缨里就含有很多。
泡椒炒萝卜缨
开始动手 配料： 红萝卜缨、泡姜、泡椒、大蒜、香葱、茶籽油、有机酱油、有机醋醋、花椒 做法： 1. 萝卜缨去掉叶子，只保留梗，切成细丁，用盐略腌制去掉土腥味，然后用清水洗淘一下，再稍微挤一下水分。香葱切小段，大蒜切片，泡椒切小段，泡姜切片。 2. 小火热锅，倒入少量茶籽油，撒几颗花椒跑香后，下泡姜、泡椒和大蒜片炒香后，倒入萝卜缨翻炒均匀 3 . 把葱段下锅中翻炒一下，再把用有机酱油、有机醋和少许盐做成的调味汁倒入，翻炒均匀即可起锅了 萝卜缨和着泡姜泡椒的香味，十分爽口！
鱼香藕片炒木耳
开始动手 配料： 莲藕、木耳、芹菜叶或木耳菜、大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、茶籽油、有机酱油、有机醋、花椒 做法： 1. 莲藕切片、木耳泡发后摘小洗净、芹菜叶或木耳菜洗净备用，大蒜、泡姜切片，泡姜切碎粒 2. 小火热锅，倒入茶籽油，放入花椒跑香，下大蒜、泡椒、泡姜炒香后，下木耳和藕片，一起翻炒均匀，再下芹菜叶或木耳菜，最后用有机酱油、有机醋调味收汁 芹菜叶有一股浓烈的香味，木耳菜则细嫩黏滑，各有千秋，不过都好吃。
棒棒菜也是一种很亲民的蔬菜，冬天里削去表面厚厚的皮，露出里面鲜嫩白皙的肉，怎么吃都好吃。
香菇彩椒炒棒棒菜
开始动手 配料： 彩椒、鲜香菇、棒棒菜、香葱、花椒、芥花油、盐、淀粉 做法： 1. 棒棒菜切片、彩椒切块、鲜香菇切片、香葱切段。 2. 小火热锅，倒入芥花油，撒入花椒跑香，下香菇翻炒一下，倒入棒棒菜翻炒，再倒入彩椒一起翻炒，加少许水，盖上盖子焖一下，待棒棒菜软了之后，撒入香葱段，用少许淀粉和盐勾成水淀粉，倒入锅中翻炒调味收汁。 如此做出的棒棒菜，十分清甜可口，老人小孩都会喜欢。
凉拌棒菜丝
开始动手 配料： 棒棒菜、香葱、朝天椒、有机酱油、有机醋、紫苏油、花椒油、红砂糖、白芝麻 做法： 1. 棒棒菜切成细丝，用盐略腌渍几分钟，再洗去盐分滤干。香葱切成葱花，朝天椒切成细圈 2. 朝天椒用热油过一下，加到用有机酱油、有机醋、紫苏油、花椒油、红砂糖、白芝麻调成调味汁，把调味汁倒在棒菜丝上拌匀即可。 凉拌棒棒菜吃起来颇为清脆爽口，十分下饭！
棒棒菜有着十分肥美的叶子，一般会洗净后用来做泡菜或盐菜，但是用来煮汤也是蛮好吃的。
烤麸千张煮青菜
开始动手 配料： 烤麸、千张、白萝卜、棒菜帮/青菜帮、紫菜、茶树油、盐、生姜、花椒 做法： 1. 千张提前三小时用热水泡软，烤麸提前半小时用热水泡软，并反复几次挤出里面酸水，再切成小块，用少许油煎成每面酥黄后待用。白萝卜切成长条，棒菜帮/青菜帮切块， 2. 把千张、白萝卜、帮菜帮/青菜帮一起放入锅中，拍一块生姜撒几颗花椒一起煲汤，待萝卜和菜帮软了后，再倒入烤麸，紫菜一起煮几分钟，最后撒少许盐调味就可以了。 这道汤口感十分丰富，既有嚼劲十足的千张，也有Q弹的烤麸，还有清甜的萝卜和棒菜帮，紫菜也增添了海鲜味儿，汤也很好喝哦！
下面我们再分享两道香口的下饭菜
酱香鹰嘴豆皮
开始动手 配料： 鹰嘴豆皮、蒜苗、洋葱、萝卜干、黄豆酱、有机酱油、料酒、素耗油、红砂糖、花椒、茶树油 做法： 1. 鹰嘴豆皮用温水泡软，蒜苗切段，洋葱切丝，萝卜干泡发后切成细丁 2. 小火热锅、倒入少许茶树油，撒入几颗花椒跑香，下洋葱丝后再舀一勺黄豆酱翻炒均匀，然后下鹰嘴豆皮和萝卜干，翻炒一下，再下蒜苗翻炒 3. 用有机酱油、料酒、素耗油、红砂糖调成酱料，等蒜苗炒熟后，倒入酱料，翻炒均匀即可起锅了 如果没有萝卜干，用茶树菇干、干香菇代替也可以。十分下饭的一道菜，光闻着香味也让人食指大动。
宫保杏鲍菇
开始动手 配料： 杏鲍菇、莴笋、莲藕、花生、香葱、茶树油、花椒、干辣椒、有机酱油、有机醋、红糖、料酒、耗油 做法： 1. 杏鲍菇、莴笋、莲藕切丁，香葱切小段、干辣椒切段 2. 小火热锅，倒入花生米翻炒酥脆后备用 3. 小火热锅，倒入少量茶树油，放入花椒和干辣椒爆香后，倒入莲藕丁翻炒一下，再下杏鲍菇翻炒，接着倒入莴笋翻炒 4. 用有机酱油、有机醋、红糖、料酒、耗油调成的调味汁，倒入锅中，撒入葱段和花生米一起翻炒均匀，即可起锅了。 宫保味一直是我们传统的一道美味，用杏鲍菇代替鸡丁，让传统烹饪方法也可以在素食美味中继续发扬。
麻辣素香锅
开始动手 配料： 莲藕、土豆、洋葱、香芹、花椒、干辣椒、香叶片、八角、茶籽油、有机酱油、有机醋、盐 做法： 1. 莲藕、土豆切片后泡入水中，洋葱切块，香芹切段，干辣椒切小段。 2. 小火热锅，放入少量茶籽油，再放入花椒、干辣椒、香叶片、八角一起爆香后，下洋葱翻炒，再下莲藕片和土豆片一起翻炒，莲藕和土豆七成熟后放入香芹，再倒入有机酱油、有机醋和少许盐调味，翻炒均匀即可。 对于喜欢重口味的素友来说，这道菜还是蛮过瘾的。
冬季干燥，因此思嘉也经常煲汤给家人喝，而一碗营养丰富的蔬菜汤其实是很容易上手的，下面就来试试吧！
野菌胡萝卜山药汤
开始动手 配料： 红色胡萝卜、紫色胡萝卜、黄色胡萝卜、野生八仙菌、米山药、棒棒菜、有机红枣、生姜、盐 做法： 1. 野生菌提前半小时用温水泡开，洗去泥沙，把胡萝卜、棒棒菜滚刀切块、米山药切条，生姜拍扁，红枣去核 2. 把所有食材一起放入锅中，一起煲40分钟左右即可，起锅时加少许盐调味即可 一道可以喝到蔬菜甘甜鲜美的蔬菜汤就好了，无需多余调味，从舌尖可以感受到的新鲜滋味。
今天思嘉为大家分享的音乐来自方拾贰的《山下》 漫天飞雪抚琴对饮 愿伴你坐揽天地 欲念嗔痴无妄相忘 不悔梦归处是你 ...... 想要更多更及时的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在这里我们 分享更为健康的饮食习惯 推荐更为环保的生活方式 探求更为善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
