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蕨菜炒肉丝
用料：蕨菜嫩茎300克，瘦肉250克，葱、姜、蒜、食用油适量，花椒粉、盐、味精、酱油少许。 做法： 1.将蕨菜中老化变硬的部分摘除，洗净各食材，瘦肉切成细条，葱、姜、蒜切粒备用。 2.蕨菜先在开水中焯一下，再用凉水漂洗，切成3厘米的长段。 3.起油锅，下肉丝煸炒，炒至快熟时，加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料炒匀。 4.倒入蕨菜，用大火再翻炒1分钟，加盐、味精、酱油炒匀，即可出锅装盘。 红烧萝卜
材料：萝卜、葱姜蒜 1.白萝去皮切成刀块 2.锅里倒入葱炒香倒入萝卜 3.不停的翻炒，然后加入一勺子酱油炒，翻炒至萝卜上色 4.在加入两勺子生抽翻炒 5.炒匀后加入一大碗水大火煮开 6.炖三分钟后加入盐接着炖 7..在炖5分钟，炖至萝卜入味加点鸡精炒匀 锅包肉
原料：猪瘦肉；调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 做法： 1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀 2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用 3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可 注意： 烹汁要少、要快，成品盘内无汁。（对汁时不要加淀粉） 红烧鸡块
材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。 做法： 1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。 |
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