【原】【菜百科】土豆人人爱，总有新吃法让你停不下来！土豆美味番外篇！

有时候了解一种蔬菜就是重读一段历史，认识一种文化。有可能它的存在是超越了我们人类存在的时间，有可能它的命运也像一个民族一样充满了悲欢离合。今天我们来认识的一个蔬菜也是拥有了傲人的历史长度。

土豆人人爱，之前我们做过两期土豆专辑了，不过关于土豆的吃法，我们还是有层出不穷的创意，今天思嘉就来一个土豆番外篇吧！

以前还没有素食时，非常喜欢奶油炖菜，现在思嘉也想办法做了一道素版的奶油炖菜，虽然味道与传统的不同，不过也有自己的独特风味！

纯素奶油炖菜

开始动手

配料：

红心土豆、杏鲍菇、新鲜香菇、洋葱、胡萝卜、豌豆、椰子油、椰子汁、面粉、盐

做法：

1. 红心土豆、杏鲍菇、新鲜香菇、洋葱、胡萝卜切块

2. 小火热锅，放入少许椰子油溶化，倒入洋葱块炒香后，下土豆、胡萝卜一起翻炒四五分钟，再下杏鲍菇和香菇一起炒，然后倒入豌豆再加水一起煮，水刚好淹过菜即可。

3. 待土豆、胡萝卜煮到八成熟倒入椰子汁，另用一小碗倒入椰子汁加30g左右的面粉和适量盐一起搅拌均匀，待土豆、胡萝卜全熟后，再倒入调好的椰子汁，煮几分钟汤变浓稠即可。

椒盐葱油土豆面包卷

开始动手

配料：

土豆、香葱、花椒粉、盐、香油、有机全麦面粉120g、酵母粉2g、黑白芝麻

1. 土豆蒸熟凉冷后，捣碎成土豆泥，和面粉混合，土豆和面粉的比例大约是4:6的样子，再加入花椒粉、盐、香油，香葱切成葱花一起加入。和成柔软的面团，然后盖上湿纱布静置发酵至2倍大。

2. 把发酵好的面团，分成几等份，搓成长的面条，再卷起来成圆塔状。

3. 卷好的面团，再静置十分钟左右，让面团再次醒面，在这个过程中，可以在表面撒上面粉，也可以撒上黑白芝麻。

4. 最后将面团放入烤箱中，180度烤25分钟左右，表面微微酥黄即可。

红心土豆蔬菜沙拉

开始动手

配料：

红心土豆、白菜、芹菜、亚麻籽、小麦胚芽、洋葱、百里香、花椒粉、牛至叶、紫苏油、盐

做法：

1. 红心土豆蒸熟后捣碎，洋葱切细末，白菜、芹菜切细，土豆装进沙拉碗中

2. 小火热锅，倒入少量紫苏油，放入洋葱翻炒一下，撒入少量白里香、花椒粉、牛至叶炒出香味后，加少许盐

3. 把炒好的香料倒入土豆中，再撒上亚麻籽和小麦胚芽拌匀即可。

红心土豆是山西静乐县的一种特别的品种，比白心土豆和黄心土豆都更甜，也很粉糯，富含了更高的花青素，这次买的是符合有机要求种植出来的，吃起来也更放心。

紫苏籽烤红心土豆

开始动手

配料：

红心土豆、紫苏籽、紫苏油、洋葱、青辣椒、有机酱油

做法：

1. 把红心土豆洗净后切成小块蒸至半熟，洋葱、青椒切碎，和紫苏籽紫苏油有机酱油一起混合，把土豆放入腌渍20分钟左右。

2. 装入烤盘中，用锡箔纸包好，160度烤20分钟左右，土豆软了就可以了。最后还可以撒上葱花或芹菜花伴着一起吃。

紫苏有着浓烈的香味，这样烤出来的土豆，别具风味。

上次去静乐参加守护大地基地见证活动时，还吃到了他们当地有名的土豆宴，用土豆做出的各种小吃，思嘉也学了两道回来，分享给大家。

土豆捣囊糕

开始动手

配料：

红皮黄心土豆、花生、芝麻油、花椒油、豆瓣酱、酱油、红糖、芹菜、白芝麻

1. 土豆蒸熟后，撕去表皮，用擀面棍的一头把土豆捣成不沾盆的土豆泥。

2.  把土豆泥装入小碗中，上锅蒸热

3. 小火热锅，把花生倒入炒熟，盛起来备用。芹菜切细，小火热锅，倒入芝麻油，放入豆瓣酱，炒香后放入芹菜碎翻炒，再倒入酱油、红糖调成的调味料，翻炒均匀即可关火，再倒入少许花椒油混合

4.  蒸好的土豆泥上，淋上炒好的酱料，撒上花生和白芝麻，拌匀就可以开动啦！

静乐红皮黄心土豆淀粉口感偏软糯，比南方土豆更粉更甜，估计是因为他们那里高原少雨寒凉的气候造成的。

这道菜软糯香口，热气腾腾，很适合小朋友和老人吃，夏天的时候可以不用蒸热，加上黄瓜丝直接拌上酱料很消暑，花生也可以用炒豆子代替，也很香。

做土豆捣囊糕，最费工夫的就是把土豆捣成泥的过程，没有什么技术含量，就是需要耐心，直到土豆泥不沾盆还是很要些功夫哦！

土豆面泥鳅

开始动手

配料：

红皮黄心土豆、土豆淀粉、芝麻酱、白芝麻、酱油、红糖、紫苏油

1. 土豆蒸熟后，撕去表皮，用擀面棍的一头把土豆捣成土豆泥，可以不用像做捣囊糕那么精道，再加入土豆淀粉，揉成面团。

2. 把揉好的面团，揪成小团，再搓成长条，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

3.  用白芝麻、酱油、红糖、紫苏油做成酱料，土豆面泥鳅蒸好后，用酱料拌匀就可以啦！

可以叫上家里小朋友一起来搓面泥鳅，动手参与后也会更爱吃哦！

想知道更多土豆美味吃法，可以翻看前两期土豆专辑哦！

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今天分享的音乐来自法国歌手、竖琴演奏家塞西尔·科贝尔的《En La Mar》，擅长多国语言的她，可以使用法语、英语、印度语、Breton语、Gaelic语、西班牙语演唱。她不仅嗓音异常甜美，还得一手漂亮的凯尔特竖琴，每当她微闭双目，轻启朱唇，纤手拨弄琴弦， 宛若童话里手执魔杖的红发仙子，轻拢慢捻间！

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