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一段有质感的生活 开始于一顿元气满满的早餐 每天留出一段时间 与美食相处 慢慢的你会发现 原来每天的清晨 不再是难以抗拒的赖床 晨光也照亮了你心房 清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂 借问酒家何处有 牧童遥指杏花村。
今日清明，杜牧这首千古流唱的《清明》不得不说早已是清明节的代言诗了。 而清明这个寄托哀思的节日，仿佛就是明媚春光里那连绵丝雨，让人不禁伤心断魂。 不过清明是天地发辰，气清景明的少阳生发的节气，哀悼先人后，也不能一味苦闷，还宜趁着大好春色，好好踏青赏春。 种树插柳放纸鸢，蹴鞠拔河荡秋千都是古人在清明时节的传统。而让人感叹文人雅致情怀的“曲水流觞”，其实来源于“临水浮卵”的民俗，上流人们在溪水中放入鸡蛋，下游的女子谁捡到就是一种幸运，意味着这年她将为家里添子嗣，这在古时将是家中的大喜之事。
清明节还与寒食节邻近，关于寒食节的来历，很多人都以为是晋文公为纪念介子推为自己割肉充饥，而禁荤食禁生火。其实，寒食息的是旧火，祭新火，所以又称改火节。炎黄之后，炎帝在黄帝之前，炎帝就是掌管火种之神。我们民族一直是崇拜祖先的民族，所以每年也会为炎帝这位大神灵举行隆重的祭拜仪式。因为要改火，要建新火，所以当日只能禁火，当日只能食冷食，这就是寒食的真正起源。另一方面还要祭祀，祭祀新火，祭祀天地，祭祀祖先，所以要扫墓，要有庄严的哀祭形式。如此，我们就明白了苏轼“且将新火试新茶”的新火是怎么回事了。 既然清明寒食，思嘉今日也为大家分享适合寒食的沙拉。 Salad的词源，由法文的salade演变而来，源自古拉丁文的salt，意思是加上盐的菜。据说沙拉源于罗马帝国，中世纪的一个长冬以后，罗马农民以咸肉来腌制菜，成为沙拉的祖先，那时候农民比贵族吃更多沙拉，因为菜比肉便宜。 最开始沙拉是作为米兰地道小吃传播开来的。后来在神圣罗马帝国皇帝的婚礼上大受欢迎，估计是因为他娶了米兰公爵的女儿，婚宴上加了这道小菜，让吃多了肉的罗马贵族们也十分喜欢吧！ 而让沙拉发扬光大的最大推手是“太阳王”路易十四，虽然他个子娇小，但却食量惊人。P a l a t i n e公主对路易十四的饮食有过这样的记录 ： “我经常看见国王一个人吃掉四盘不同的汤 ，一整只野鸡 ，一整只鹧鸪 ，一大盘沙拉 ，一块羊排配肉汁 ，两片火腿 ，满满一盘蛋糕 ，水果和果酱 。 ”在他的凡尔赛宫宫廷盛宴里，沙拉是厨师们一向都谨小慎微对待的一道菜。 英文世界里面沙拉调味叫dressing，大概意思就是越简单的东西越要花心思“装扮”。可见对于沙拉，是简约而不简单呀！ 沙拉是最具包容性格的一道菜，无论各种蔬菜水果天南地北，都能兼容并蓄的融于一盘，营养之余还兼具美貌颜值。 好了，下面我们就来DIY几道沙拉吧！
红薯苹果羽衣甘蓝甜菜根叶沙拉
开始动手 配料： 红薯、苹果、羽衣甘蓝、甜菜根叶、有机茶籽油、苹果蜜、小麦胚芽、营养酵母粉、柠檬 做法： 1. 红薯切小块后蒸熟，苹果切小块，羽衣甘蓝和甜菜根叶切碎，先把羽衣甘蓝和甜菜根叶用柠檬汁腌十来分钟 2. 再把上面是菜混合，要两勺苹果蜜，倒入少许茶籽油，撒入小麦胚芽和营养酵母粉即可。 羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。
苹果豌豆葡萄干沙拉
开始动手 配料： 苹果、豌豆、三色葡萄干、蔓越莓、菠萝干、黑芝麻、小麦胚芽、营养酵母粉 做法： 1. 豌豆煮熟后滤干水分，苹果切成小块，三色葡萄干洗净沙尘，菠萝干切小块 2. 把上面所有食材混合，撒入黑芝麻、小麦胚芽、营养酵母粉拌匀即可。 豌豆是路易十四最喜欢的蔬菜，豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
明日叶蔬菜沙拉
开始动手 配料： 明日叶、大白菜、胡萝卜、黑芝麻、白芝麻、紫苏油、盐、柠檬汁、亚麻籽 做法： 1. 把大白菜切成碎末，胡萝卜切成小块，明日叶切碎 2. 亚麻籽用擀面杖碾破表皮，把紫苏油、盐、柠檬汁混合成酱汁，再和明日叶、大白菜一起混合，撒入黑白芝麻、亚麻籽一起混合拌匀。 明日叶，原产地在日本的著名长寿之乡八丈岛，因其生命力强，生长快，有“今日摘叶，明日又长新芽”之势，故称“明日叶”。植物学家发现其茎、叶含有多种维生素、胡萝卜素、16种氨基酸和苯烯苯基酮等成份，有抗癌、防止细胞老化、调节血压调理慢性病之效，对风湿病，坐骨神经痛，失眠症，乳汁不足也有食疗功效。 明日叶有着一种特殊的清香，可以去腥味。可以在家中阳台种上两颗，不仅养胃也养眼。
小扁豆藜麦蘑菇花椰菜沙拉
开始动手 配料： 小扁豆、藜麦、香菇、花椰菜、胡萝卜、盐、百里香、牛至叶、欧芹碎、盐、芥花油、 做法： 1. 把小扁豆和藜麦提前蒸熟，花椰菜焯一下水，胡萝卜切成细颗粒 2. 香菇切成片，小火热锅，倒入少许芥花油，放入少许百里香、牛至叶、欧芹碎炒香后，下蘑菇一起翻炒，香菇熟了后盛起来。 3. 把小扁豆、藜麦、花椰菜、蘑菇、胡萝卜装在一起，撒入少许盐和营养酵母粉拌匀就好了。
美乃滋酱羽衣甘蓝蔬菜沙拉
开始动手 配料： 羽衣甘蓝、黄色胡萝卜、紫色胡萝卜、黑芝麻、白芝麻、橙子、美乃滋酱 做法： 1. 把羽衣甘蓝、胡萝卜切碎，先把羽衣甘蓝用橙子汁腌渍十分钟左右 2. 橙子去掉表面的皮和羽衣甘蓝、胡萝卜混合，加入美乃滋酱，撒入黑白芝麻一起搅拌均匀即可
关于美乃滋酱的做法，可以看之前的专辑。
美乃滋酱做水果沙拉也是十分美味的。可以把自己喜欢的水果，果仁混搭一起。
下面我们再分享两道坚果做的酱料，也可以用来做成各种沙拉。
核桃酱蔬菜沙拉
开始动手 配料： 核桃、韩式辣椒酱、红砂糖、酱油、有机醋、核桃油、苦苣、马蹄、香菇、彩椒、百合、百里香、牛至叶、芥花油 做法： 1. 把核桃略烤一下，用料理机打碎成末，再加入韩式辣椒酱、红砂糖、酱油、有机醋、核桃油一起搅拌均匀。 2. 香菇切成片后，小火热锅倒入少量芥花油，放入百里香、牛至叶炒香后，倒入香菇，翻炒均匀，炒熟后，盛起来备用。 3. 把彩椒切成小块，和百合一起焯一下水，马蹄切成小块，苦苣洗净后，甩干水分。把香菇和这些蔬菜混合，舀两勺核桃酱拌匀，再撒上少许营养酵母粉就好啦！ 核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。老人、小孩、孕妇都很适合吃核桃。
上面的核桃酱是咸口的，不仅可以做沙拉，还可以抹面包，拌饭拌面都很好吃。
下面我们再分享一道淡口的沙拉酱做的沙拉。
坚果酱烤蔬菜沙拉
开始动手 配料： 腰果、夏威夷果、椰浆、红薯、洋葱、羽衣甘蓝、椰菜、黄色胡萝卜、紫色胡萝卜、盐、芥花油 做法： 1. 把腰果、夏威夷果用椰浆提前浸泡一晚，再用料理机打成酱。 2. 把红薯切成小块，用芥花油和盐腌渍十分钟后，放入烤箱中，150度烤15分钟，洋葱切碎，羽衣甘蓝切碎，也用芥花油和盐腌渍十分钟后，铺在南瓜上面继续烤10分钟。 3. 把椰菜切成细丝。胡萝卜切小块。 4. 把烤好的蔬菜和胡萝卜混合，撒上椰菜丝，舀上坚果酱拌匀即可。 澳洲坚果营养丰富，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，含油量 70% -79%， 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，Omega-3与Omega-6脂肪酸的比例是最佳的1:1 ，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。 腰果含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妈妈。
坚果酱蔬菜沙拉
开始动手 配料： 腰果、夏威夷果、椰浆、南瓜、洋葱、香菇、生菜、柠檬、百合、甜菜根、盐、芥花油、亚麻籽 做法： 1. 把腰果、夏威夷果用椰浆提前浸泡一晚，再用料理机打成酱。 2. 把南瓜切成小块，用芥花油和盐腌渍十分钟后，放入烤箱中，150度烤15分钟，洋葱切碎，香菇切小块，也用芥花油和盐腌渍十分钟后，铺在南瓜上面继续烤10分钟。 3. 将生菜放在加了柠檬汁的冰水浸泡5分钟，甩干水分，切成细丝。甜菜根切小块，和百合一起焯一下水。亚麻籽用擀面杖碾破表皮。 4. 把烤好的南瓜蘑菇和甜菜根、生菜丝、百合混合，加入两勺坚果酱，撒入亚麻籽拌匀即可。
最后在清明这个祭奠的日子里，我们也一起为刚刚在西昌大凉山中牺牲的30位年轻的英烈哀悼。我们的岁月静好，是因为有你们这样的英雄负重前行！ 想要更多更及时的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在这里我们 分享更为健康的饮食习惯 推荐更为环保的生活方式 探求更为善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
