【原】【每日一素】纯素年夜饭第八道，喜庆吉利的纯素版红烧狮子，素食者也可以享受传统年味。头

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

随着一天天的临近过年了，天气也越来越暖和了，春天的风真如《黄帝内经》讲的，是婴儿风，轻柔暖人，让人心心里不由自主地升起一阵阵温柔和喜悦。

今天思嘉也继续为大家带来纯素年夜饭系列。

纯素版红烧狮子头

准备食材：

素肉糜、马蹄、香菇、上海青

胡萝卜、小葱、生姜、大蒜

芥花油、花椒、素蚝油、有机酱油

料酒、红糖、五香粉、淀粉

1. 把马蹄和香菇切碎。

2. 把马蹄和香菇和素肉糜混合，加入少许五香粉、倒入适量素蚝油，舀入几勺淀粉，一起拌匀，并压紧一点。

3. 把素肉酱搓成丸子。

4. 在一口深一点的锅里，倒入适量油，将丸子放进去炸，注意油温，不能太高也不能太低，太低容易散，太高容易糊，可以先拿一个试错，炸到7成熟，就捞起来。

5. 在另一锅中，小火热锅，倒入少量油，放入花椒，姜蒜片，葱白段炒香，用料酒、素蚝油、酱油和少许红糖，做成调味料，倒入锅中，再加入适量蔬菜高汤，没有加水也可以。

6. 将炸好的丸子放入锅中，焖上十分钟左右。

在焖丸子的过程中，另用一锅，将上海青焯一下水，然后，摆在盘子周围一圈。胡萝卜切小粒，葱叶切成葱花。

等丸子焖好后，将丸子摆在盘子中间，空隙处撒上胡萝卜粒，将剩下的烧汁淋在丸子上，再撒上少许葱花即可。

红烧狮子头，相传是隋炀帝下扬州时，吃到的四大江淮名菜之一。到了唐代才有了狮子头这一正式名称。

过年，红烧狮子头是很多人家都会上的一道喜庆吉利菜。

思嘉也将传统的狮子头改为纯素的，素食者一样可以继承中华传统美食文化。

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