【原】【每日一素】一道充满夏日风情的凉菜，让这个夏天凉爽起来。

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

炎炎夏季，我们都想吃点凉菜，今天就为大家分享一道很适合夏天吃凉菜。

莴笋豆丝拌番茄

准备食材：

石屏腐皮、莴笋、番茄、大葱、大蒜

有机酱油、有机糙米醋、黄贡辣椒酱

芝麻油、花椒油、自然农法红糖

古法井盐、有机黑白芝麻

• 把石屏腐皮用温水泡软，切成丝。莴笋切细丝，大葱切细丝，把这三种丝放在盆里。

• 番茄切片，在盘中摆成一朵花形。

• 大蒜拍成蒜泥，放入盆中，根据自己口味加入适量酱油、糙米醋、辣椒酱、芝麻油、花椒油、自然农法红糖、古法井盐，搅拌均匀。

• 把三丝放在番茄上，最后撒上黑白芝麻即可。

番茄是夏天很多人都喜欢的蔬菜，入肝、脾肾经，有生津止渴之效，具清补之功。现代研究指，西红柿中含有大部分易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖、有机酸。所含的酶有：苹果酸脱氢酶、抗坏血酸氧化酶等。还含有西红柿素，有助消化和利尿作用，常食对肾病患者有益。

用黄豆做的腐皮，是补脾补肾的好食材。夏天也需要经常补肾，肾津充足，就能在炎炎夏日过得更自在。

夏天阳气浮于体表，内脏其实是比较虚凉的。夏天吃点凉菜，确实很舒服，但是一定要在凉菜里放一些辛温的食材和佐料，才不至于凉了脾胃。

这里也特别推荐黄贡辣椒酱，用它做凉菜或沙拉，别有一番夏日风情。或者直接拌饭，也非常好吃，虽然辣，但是绝不是那种让人接受不了的辣，加了有机山茶油、有机豆瓣酱，整个味觉层次是非常丰富的，不是单一的死辣。

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