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最近总是有读者私信老李，问能不能帮忙看看刚入手的陈皮是不是真货，或者问问这个价格买那个年份的皮贵不贵等等问题。 其实啊，读者们都是被网上的东西坑怕了，才会如此计较真假和贵便，但老李不是金晶火眼，一眼就明辨真假的，所以但看看皮只能看出一半的端倪已经自觉非常了不起了，剩下的一半，就需要靠读者现场鉴宝。 （当然，如果你是找老李本人这里拿的皮，就不用担心真假啦！）
从50/斤到500/斤，新会陈皮的价格十分凌乱 今天就针对是不是买贵了还是捡漏了的角度说说，你买的陈皮是不是值得！ 首先，老李的圈子里有怎么几批人： 第一类，喜欢收藏的玩家，老板级别，他们只要珍稀的陈皮，例如十年以上老树圈枝柑，点名要东甲西甲梅江天马茶坑等等核心产区等柑，而且还要自己到柑场亲自买生果，看着剥皮，生皮拉回家自己晒。这样收藏家级别的老板，老李认识有几个，他们不在乎价钱，只在乎真伪，以市场价的2-3倍来包场买柑。
老李拿来研究的两个茶坑柑场的圈枝柑，二红（2019年11月初） 第二类，知道新会陈皮是好东西，但买过假货，并且知道真货的人。这样的朋友最多，也是在网上踩过坑的朋友，他们会买一些1-3年的新皮自己存放。他们十分谨慎，买新皮或者半新皮，可以最大限度地体现优惠和存放的乐趣，也可以存一些吃一些，是经济实惠的朋友。
老李家的2018年陈皮 第三类，就是小白，找到老李弄些陈皮玩玩的家伙，当然也是看到各种陈皮的种草后来老李这里拔草的朋友。特征之一就是家里存货不超过一斤的。
真正的十年以上新会陈皮，在市场上公开流通的数量极少！ 上面三类朋友，是老李这几年收藏新会陈皮认识朋友圈分类，面对上面三类陈皮买家，老李可就要现场算一笔账，来看看几百元一斤的新会陈皮，究竟值不值？
2019年12月新会柑的零售价（老李拍摄于新会陈皮村） 先计算一条产出比公式：100斤新会柑，可以产出大约5斤的皮，晒1年后水分慢慢减小，大概剩下3.5到4斤。 因为受圈枝柑和驳枝柑的品种，树龄、采摘的日子（青皮还没成熟，果皮最轻，而大红果已经成熟，果皮也是最重的）等等因素影响，柑与皮的产出比会有不同，而4-5%的出皮率，已经是比较乐观的结果。 再看2019年生果的价格。目前市面上90%的新会柑都是驳枝柑（柠檬树+茶枝柑嫁接而成，有产量高，抗虫害等特性），以6元一斤市场价格计算，那么100斤即600元，可以产出4.5斤皮，那个成本就是133元，还不计算开皮、翻晒等工作人力成本，2019年当年新会皮，成本已经需要133元了！
每年11月，很多熟手阿姨就会兼职到柑场开皮！ 再加上30%的人力（大约40元人工），那么170元就是成本的价格了！ 所以结果很容易看得出来，如果你买的皮价格是低于170元（1-2年的皮），而且还是5年10年的，那么你就要小心了！在价格上你就已经踩进了坑！ 同时，新会陈皮还有一个特点，就是存放过程中的耗损，即每年存放果皮都会有耗损，例如翻晒、发酵等等，大概在8%-10%左右，也就是19年1斤皮，到了2020年就剩下9两！所以陈皮是越放越轻，因此也必须要越陈越贵，才能保证卖家不赔钱！
老李收藏的2016年新会陈皮 看到这里，你是否觉得，你买的皮是真的5年新会陈皮的话，多少钱才是卖家如何出售的价格呢？ 答案：1斤的生皮，5年后剩下6-7两，再加上每年20%人工（翻晒、存放、管理等），如果五年后我要还卖你1斤，那么就得不上170X140%，乘于1.2的4次方，即493元，才是平本价格？那么，你买的所谓5年皮又是低于500元，基本就是就是坑坑了！ 作者：李嘉图《新会陈皮调研手记 》 |
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