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世界之大，唯有美食不可辜负。农家小炒是一道地道的家常菜。提到农家小炒不但食欲大开，口水更是差不多要流出来了，这道菜是由辣椒和五花肉炒在一起的，辣椒够辣，五花肉够香，只有喜欢吃辣的朋友才会感觉到它的美味。农家小炒可以说是人间美味，特别开胃下饭，是我每到饭点必点的菜。每次只要有这道菜的存在我都会多吃2碗饭，色香味俱全，麻辣可口。  喜欢吃这道菜不要只去饭店吃，自己在家也可以做。只要掌握好做法，比饭店大厨做的都好吃。这道菜类似回锅肉，但是个人觉得比回锅肉好吃，比回锅肉更加下饭。我只要做这道菜，每次准能光盘，连汤汁都不放过，老公最后老是用馒头蘸汤汁吃。一家人都比较喜欢吃这道菜，所以我也会经常做，做好之后肉嫩鲜香，不油腻，青椒翠绿不发黄。超级好吃，大家可以做一下试试，下面我把做法给大家写出来，感兴趣的朋友行动起来吧！地道的农家小炒，肉嫩鲜香，开胃下饭，每次出锅都会多吃2碗饭。  【食材】：青线椒，生姜，大蒜，小米辣，五花肉，油，老抽，生抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖。 【制作方法】 1、首先准备1把青线椒清洗干净，然后切掉根部不要，把青线椒切成薄片，备用。准备生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣椒切成片，备用。五花肉去皮不要，再把它切成薄片，备用。  2、把锅烧热，加入冷油，把锅热一下，油热之后把油倒出去，再再加入冷油，把切好的五花肉下入锅中，开中小火慢慢煸炒，把猪肉里面的肥油炒出来，这样肉片吃起来会比较香。  3、锅内肉片开始收紧的时候下入蒜末，姜末，炒起来。把姜蒜里面的香味炒出来，加入少许的豆瓣酱，一起煸炒一下，炒出红油，让肉片上色。再加入一点料酒，煸炒一下，去除腥味。  4、再加入少许的老抽，生抽，蚝油，食盐，鸡精，白糖，翻拌均匀。最后下入青线椒翻炒均匀，把青线椒炒熟，开大火翻炒几下就可以出锅了，农家小炒就这样做好了。  小贴士： 1、五花肉片不要切的太厚，2毫米左右差不多，太厚了吃起来影响口感，还不容易炒熟。 2、炒五花肉的时候首先把锅热一下，热油倒出去再加入冷油，这样炒的时候不容易粘锅了。 3、下入青线椒的时候不要长时间炒，开大火翻炒几下就可以了，炒时间长了，青线椒口感就不会那么脆了。 4、炒的时候加入少许的料酒，可以有效的去除腥味。 家人最喜欢吃的农家小炒，上桌准能光盘，连汤汁不剩，比回锅肉好吃。这样做的农家小炒麻辣鲜香，搭配米饭馒头吃非常不错。这道菜是我最喜欢吃的一道菜，已经无法用语言来形容我对这道菜的喜爱。真的很好吃，大家喜欢的话赶紧做吧！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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