这道菜吃一顿犹如刮三天油，降三高还抗癌，是菜中珍品！

春天是一个很好的季节， 也是万物生长的季节，这时候有很多的新鲜蔬菜和野菜纷纷冒头，三五个好友约起来出去挖野菜，有说有笑，甚是美哉。今天要说的就是菜中珍品——春笋。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳，被誉为素食第一品，自古以来，备受人们的喜爱，立春后采挖的笋，笋体肥大，肉质鲜嫩，春笋雨后出，越“土”越有味，也是春季“菜王”，它分外鲜嫩，在层层棕色外衣包裹下，内芯却洁白如玉，特别是它吃起来肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻， 更加讨人喜欢。春笋这道菜是吃一顿犹如刮三天油，降三高还抗癌，是菜中珍品！

都知道春笋，营养丰富，富含植物蛋白质、钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素， 它高蛋白、低脂肪，特别是纤维素含量极高，常吃能减少人体对脂肪的吸收，还促进胃肠蠕动， 帮助消化，是高血脂、高血糖、高血压等三高患者的天敌，它还含有抗癌的多糖物质，是一种很健康的食材。很多种方法可以将笋做成美味佳肴，我们一起来细细品味。春笋豆腐汤

食材：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞。做法：1、内酯豆腐取出，切小块.，香椿苗洗净，沥水。2、放入淡盐水中浸泡5分钟。3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。油焖春笋

食材：：春笋500克，葱姜少许、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。做法：1.用刀划开春笋，剥去外皮，洗净后，切滚刀块。2.锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3.锅内倒油，放葱姜煸炒出香味后，倒入春笋一起炒。4.倒入水、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟，加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油。春笋海带炖排骨

食材：排骨500克，海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。做法：1.将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。2.将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。3.事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入事先备好的调味品即可。以上就是简单地春笋的做法了，而且营养价值非常高。赶紧回家学起来吧！