土豆不要只会炒，加三个鸡蛋做成饼，焦脆好吃，出锅真香

［鸟巢蛋饼］

食材：

土豆200克，鸡蛋三个，小米椒两个，香葱两根，熟芝麻少许，盐小勺，胡椒粉少许，面粉15克，豆瓣酱少许，油少许

做法：

1、准备好的土豆去皮洗净，用工具擦成丝，也可以手工切，但是尽量切细一点，这样比较好成熟，放清水中冲洗两遍，洗去多余的淀粉，口感会更脆一些

2、土豆丝沥干水分倒入碗中，再切上两个小米椒碎，来点微辣的口感（可以不加），再把蛋清放进去，蛋黄放到一边备用

3、开始调味，加盐，让食材微微有一个底位，后面还会刷豆瓣酱，再来些胡椒粉去腥，再加入面粉，让食材更容易成团

4、再把它们充分地搅拌均匀就可以了，想要口感更加的丰富，可以加些胡萝卜丝，火腿肠之类的，看喜好来

5、准备一个平底锅，往里面倒入少许的油，油温三层热先关火，把拌匀的土豆丝平均分成三份，用筷子把中间转出一个小坑，团成鸟巢状

6、这个时候开火，最小火慢慢的加热，火不要大，容易焦，再把准备好的蛋黄倒入小坑中

7、用锅铲轻轻的推动一下，底部定型了，就可以将它翻面了，直到煎至两面金黄，可以关火了

8、刷上一层喜好的酱，再撒上葱花和熟芝麻，咱们的鸟巢蛋饼就制作完成，焦脆好吃，特别的香，来试试吧！