凉拌腐竹 食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花 做法: 1、将腐竹掰成小块，用温水浸泡，切成理想大小备用。锅里烧开水，加入少许盐，加入浸泡过的腐竹，热烫，煮至软，取出过冷水备用； 2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花，搅拌均匀； 3、OK大功告成！如果大家想一起凉拌别的蔬菜，也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。 微酸爽脆 材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。 做法 1、将原料切碎备用； 2、将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香； 3、将主料倒入锅中煸炒并调味； 4、将主料炒香后，淋香油出锅即可。 双椒炒牛肉 做法1、准备好食材； 2、青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝； 3、牛肉逆纹切薄片； 4、将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀； 5、再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟； 6、锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟； 7、将牛肉盛起备用； 8、锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味； 9、加入青红辣椒翻炒； 10、待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。 泡菜炒五花肉 做法： 1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段； 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒； 3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味； 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。 麻辣烫 做法 1、准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发； 2、姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起； 3、锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃； 4、再放入姜片和葱段炒出香味； 5、倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油； 6、添入清水大火煮开； 7、加入半块浓汤宝搅拌融化； 8、先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟；。 9、再放入黄花菜、香菇和木耳； 10、最后放入蔬菜类和粉丝的食材。 小炒豆腐皮 食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法： 1、豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒； 3、最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。 茭白炒鸡胗 材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许 做法： 1、鸡胗洗净切成薄片，放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟； 2、茭白切片备用，锅热油放入姜丝炒香，放入鸡胗翻炒，锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟； 3、放入茭白片，加盐翻炒均匀，放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。 油淋鱼片 食材：草鱼、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油 做法： 1、新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片； 2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟； 3、豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用； 4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿； 5、起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟； 6、捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎； 7、添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上； 8、撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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