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黄鳝，跟蛇非常相像，却有个鱼一样的头，并没有蛇类看起来这么渗人；且相对比于蛇，黄鳝刺更少，肉更厚，日常生活中最多的如黄鳝粥；还有着补血养气，驱寒去毒的功效；
黄鳝怎么做好吃传说黄鳝肉厚，结实，忠于口感的朋友可以考虑用来炒，烤都是可以的； 黄鳝营养温补，这里建议用来煲汤、煲粥都是可以的； 东北那边预计喜欢烤着吃； 看个人的口味，根据自己的口味去调整做法；下面为大家介绍几种基础做法，可以根据下面去延伸和拓展。 黄鳝粥黄鳝补血养气效果非常好，用来煲粥，能让人更好的吸收黄鳝的养分，这里需要准备大米、鳝鱼、盐、白胡椒粉、 姜丝、葱花、料酒、香油、淀粉等材料 黄鳝粥制作流程1、先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟；砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。 2、将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净；然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 3、将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。 4、将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
五彩黄鳝丝这个是炒的，这里介绍的做法味道稍微偏清淡，可以根据自己的口味进行调整味道；需要准备黄鳝丝、茭白、胡萝卜、红椒、柿子椒、姜、蒜，葱、油、盐等材料。 五彩黄鳝丝做法流程1、准备材料，黄鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右； 2、茭白、胡萝卜分别剥成丝，柿子椒、红椒切成丝备用，姜、蒜切丝，葱切成花； 3、热锅入植物油，放入葱姜蒜爆香； 4、放入茭白丝、胡萝卜丝、柿子椒、红椒丝翻炒至八成熟出锅备用； 5、重新起油锅，放入黄鳝丝快速翻炒； 6、再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入盐和鸡精调味后起锅即可；
就写到这里了，更多的教程去快马食谱看吧，毕竟一篇文章也写不了很多，以上两种做法大家参考，根据个人口味进行调整； 吃黄鳝的注意事项上面写了做法，这里一起来看一下吃黄鳝有哪些需要注意的。 传说啊黄鳝吃肉不吃头，吃熟不吃生； 曾有传言，黄鳝头部寄生虫非常多，人吃了容易得病，并且黄鳝血有毒； 黄鳝其实头部主要是没肉，所以这个头也没啥好吃的； 至于吃熟不吃生，的确是因为黄鳝血有一定毒素，而且还是神经性毒素，高温可以清除毒素，所以黄鳝一定要注意，吃熟的，绝对不能吃生的。 |
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