 湘式小炒五花肉 做法 1、准备好食材； 2、青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段； 3、锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味； 4、炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香； 5、这时放入青椒； 6、炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入蚝油炒匀。  水晶盐焗鸡 材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。 做法 1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时； 2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。  酱香啤酒鸭 做法 1、鸭片剁成小块，用开水焯一下，捞出沥干水； 2、蟹味菇也用开水焯一下沥干水； 3、需要用的配料； 4、油热后先放入花椒和姜片煸香； 5、再放入葱，姜，蒜，红辣椒煸香； 6、放入豆瓣酱煸出香味； 7、放入鸭块，白糖，生抽煸炒； 8、再倒入啤酒，茴香炖二十分钟； 9、鸭肉八成熟后放入盐和蟹味菇再炖十分钟。  沙茶牛肉 材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用； 2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用； 3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出； 4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香； 5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀； 6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟； 7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成！  红蘑炒土豆片 材料：大红菇(干)200克、土豆1个、胡萝卜半根、尖椒1个、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量。 做法： 1、备好原料。 2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分； 3、五花肉切成稍微厚一点的片； 4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用； 5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油； 6、锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油； 7、放葱姜末、少许料酒炒出香味； 8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀； 9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干； 10、放入胡萝卜片炒匀； 11、再倒入炸好的土豆片； 12、加生抽； 13、加盐和糖炒匀； 14、放入青椒片炒匀； 15、加鸡精调味； 16、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。  蒜炒五花肉 材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量 做法： 1、准备食材：五花肉一块，蒜叶一把； 2、五花肉切成小块，下锅煸炒； 3、煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来； 4、蒜洗净，切成8厘米左右的段； 5、把切好的蒜段放进锅里炒； 6、炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下。  柠檬酸辣凤爪 材料：鸡爪，柠檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮 做法： 1、鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块； 2、锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会； 3、准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）； 4、这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡； 5、柠檬切成片备用，4-5片就够； 6、小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放； 7、准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀； 8、鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀； 9、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。  豆豉蒸排骨 食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉 做法 1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟； 2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中； 3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时； 4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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