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1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g。
2、步骤:新鲜的大白菜2-3棵,切掉根部,去掉老帮,风干一天。把白菜切成每次做菜的分量,大颗的可以切成4分,平铺在坛子上,一层白菜一层盐,铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。
3、干净的煮水锅,烧开一锅水,约4-5升。烧开后,白开水浇到白菜上,白菜烫后变成绿色。盖上盖,放一晚上。
4、往坛子加凉水,没过白菜,盖上盖密封。先在室内放置3-5天,然后可以转移到阴凉的阳台存放。发酵。1个月左右酸菜就可以腌制完成。
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来自: 九州好人 > 《工具》
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