|
排骨一直是家庭炖菜的首选。毕竟，排骨上的脂肪还是比较适中，不会因为太过油腻而难以入口。而且排骨大小适中，比较适合家里的老人和孩子啃食，关键是排骨的营养也是非常的丰富，富含大量的磷酸钙，骨粘蛋白和骨胶原等等，可以对长身体的幼儿和骨质流失老人提供身体所需的钙质，从而促进骨骼生长，还能够对骨骼起到很好的保护作用！  很多人在做这道炖排骨的时候，都认为非常的简单，就是将洗净的排骨，加入适量的调味料一起放入锅中进行炖煮就可以了，但是往往通过这么简单的方法炖出来的排骨汤味道不鲜汤不白，而且喝到嘴里还带有一股腥味，这使得很多人都比较纳闷，自己也都按照炖菜的标准加入了各种调味料，怎么炖出来的汤还有腥味呢？  事实上，解决这个问题的关键在于，在炖排骨汤之前，要不要进行焯水，最近我也经常为家人制作这道美味可口的排骨汤，毕竟在这炎炎夏日吃什么都没有胃口，这个时候一碗鲜香美味的排骨汤是再适合不过了，正当自己准备要将所有食材放入锅中炖的时候，被老妈阻止了，老妈说千万不能就这样直接将排骨丢下锅去煮 ，下锅煮前应该要将排骨进行焯水，这样可以有效的去除排骨里面的血水和脏东西，这样做出来的排骨汤不仅口感鲜香，做出来的排骨肉质也会更加的紧致！  然后用冷水冲洗下焯完水的排骨，将上面的浮沫杂质冲洗干净，然后起锅烧油，待油温烧制7成熟后，加入排骨进行翻炒，使排骨在翻炒过程中可以有效的挥发，从而去除里面的腥味，还以可以在烧烫的时候起到上色的效果，从而使得做出来的汤品味道更加的鲜香可口和浓白！  待排骨炒好后就可以加入适量的清水开始炖煮了，在炖煮的时候可以添加一些木耳或者冬瓜、玉米，这样做出来的排骨汤不会感到油腻，而且吃起来更加的清甜有味，关键是荤素搭配吃起来会更加有营养，更加的健康，接着加入适量的料酒和生姜炖煮半个小时，开锅后汤汁会变得非常的浓白，最后出锅前加入适量的食盐进行调味，这样一道味道鲜美的排骨汤就大功告成了！  所以在家炖排骨汤的时候一定要先进行焯水处理，然后再油煎，这样做出来的排骨汤味道鲜美，汤汁浓白，非常有味！朋友们，你们都学会了吗？不妨抽空制作一道味道鲜美的排骨汤来犒劳家人吧！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
|
|
