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即使天气炎热了，不少中老年朋友也一吃生冷食物就容易腹泻，常常膝腰酸冷，夜里总要去几次厕所，晚上睡不好，第二天起床乏力倦怠，精神差。  在中医看来，这是脏腑功能渐渐衰退导致的脾胃虚弱、肾气亏虚问题。 我们日常饮食中不妨吃一些有助于健脾补肾、祛湿化浊的食物，比如今天要介绍的芡实，就非常适合调养身体。  小小一颗它，健脾又补肾 《神农本草经》将芡实列为上品，它味甘、涩，有补脾止泻、固肾涩精、利水渗湿、补中益气的功效，中医本草应用的历史长达千年，有“水中人参”之称。 01 补肾 《纲目》记载：'芡实止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。'芡实可以用于肾气不固的腰膝酸软，缓解尿频和小儿遗尿。 02 祛湿  芡实的作用和山药有些类似，但它还能利水渗湿，具备了山药所没有的祛湿功效，且在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质再食用，更加方便。 03 健脾 芡实能涩肠收敛，缓解脾虚，对于便溏、腹泻也有一定的预防和调养作用，还能加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能。 “水中人参”加它吃，养生效果翻倍 芡实的用法也很广泛，能煮粥、入菜、做代茶饮，搭配合适的食材，养生功效更好。 01 四神豆浆——健脾胃  食材：芡实、山药、莲子、茯苓 做法：四样食材取等份，用水浸泡12小时后用豆浆机打成豆浆即可。  芡实、山药、莲子、茯苓都是药食同源的食材，山药肺脾肾三补，芡实健脾补肾，还能利水祛湿，茯苓健脾祛湿，莲子养心安神健脾。 四样食材搭配一起吃，起到很好的补肾健脾、固涩止遗、养心安神作用。 注意：该方不适合大便干结的人饮用。 02 黄芪芡实饮——健脾补肾 对于脾肾亏虚的人群，中国中医科学院西苑医院的张昱主任推荐一款代茶饮，适合日常生活中补益。  用法：生黄芪20克、芡实6克、玉米须3克、防风3克、生山楂3克，煮水代茶饮。  黄芪补益脾肾，芡实健脾益肾、收敛止泻，玉米须利水消肿，防风祛散风邪，生山楂活血化瘀、健脾开胃。适合表现为脾肾亏虚的亚健康人群日常调理。 03 鲜汤浸时蔬——健脾祛湿 夏天趁热养生，一碗鲜汤再合适不过，养生厨房大厨用芡实搭配大米、蔬菜做一道粥品，补益健脾又祛湿。  食材：粳米、薏米、芡实、卫青萝卜、菠菜、虾 做法：1、水中加花椒，焯煮30秒捞出来，然后下入擦好的萝卜丝，焯烫20-30秒捞出。菠菜也焯水备用。 2、粳米、薏米、芡实煮粥，熬至粘稠为佳。  3、凉油下虾，按压虾头出虾油，下入葱姜、料酒去腥，再冲入米粥一起熬出鲜味。  4、大火煮制3-4分钟后，加少许盐、白糖调味。萝卜丝和焯水过的菠菜铺底，勺子倒扣，缓慢倒入米粥即成。 04 大蚌炖珍珠——补肾健脾强筋骨 鲈鱼和豇豆也有补肾、强筋骨的功效，养生厨房大厨用它们和芡实一起做一道“蚌炖珍珠”，帮助夏天健脾补肾。 食材：鲈鱼，芡实，豇豆，盐 做法：1、鲈鱼去鳞去鳃，用竹筷子从鱼口探入，旋转搅动扯出内脏，清洗干净、切花刀，稍加腌制。 2、将芡实均匀裹好薏米粉，从鱼鳃处灌入鱼腹。灌好后下少许底油，入锅煎至两面金黄。  3、另起锅放少许底油，用葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加入料酒，豇豆加少许盐煮水倒入锅中。 4、煎好的鱼烧煮15分钟左右，用小刀从侧面掀开鱼腹，让芡实流出即可。 食用芡实的注意事项 01 生芡实和炒芡实 芡实可分为生芡实和炒芡实（熟芡实），功效也有不同。 生芡实更偏重补肾涩精、利水渗湿作用，炒芡实则以健脾开胃的功效为主，大家在购买、使用时要注意区别。 02 挑选好芡实 1、看色泽：色泽白亮的为佳，颜色偏黄可能是陈货。 2、看形状：选形状圆整均匀的，破损带颗粒的可能是陈货。 3、闻味道：要选清新无异味的，有异味的可能经过了熏制。 4、看是否干燥：咬一口，松脆易碎、干燥的为佳，带潮的容易霉变。 03 不适合食用芡实的人群 芡实有固涩的作用，食滞不化、腹满肠燥、大便干结的人群不适合吃。 芡实养脾补肾、渗水利湿 还能入菜、煮粥、代茶饮 和莲子、时蔬等搭配 养生效果特别好 脾胃虚弱、肾气不足、湿气过盛的朋友 赶紧试试吧 别忘了转发给亲朋好友们 也许他们也正需要~ （养身厨房） |
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