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饺子不是主角，酸汤最讲究，酸、辣、鲜、香,四味齐全，没有人能抗拒这酸汤水饺！    自制酸汤（饺子四两为例）： 主料： 虾皮 香菜 香葱碎 紫菜各3克 汤底料： 八角3瓣 桂皮一小块 香叶1片 花椒8粒 高汤400克 香醋100克 调料： 食盐适量 白糖2克，蒜末6克，油辣子适量，炼好的牛油3克，老抽适量 芝麻油3克、味精1克，香醋适量 炒香的白芝麻2克 做法： 1、香料提前用温水浸泡半个小时，大蒜切末，香葱切碎，香菜切小段备用。 2，起锅烧汤，凉锅加入泡好的香料大火烧开，加入香醋烧开后小火10分钟，滤出香料，酸汤底即成。 3、大碗内加入虾皮、紫菜、白糖（红糖）、蒜末、油辣子、牛油、味精、白芝麻冲入滚开的酸汤底，加适量食盐、老抽、香醋调色调味（突显出酸香味）。 4、将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，撒上香葱碎、香菜碎，淋上香油，红艳艳、热腾腾、香喷喷、开胃又驱寒的酸汤饺子大功告成！！！ 注： 没有香料的可以用适量的十三香粉代替进行熬煮 |
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