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肝脏对于我们来说，是个非常重要的免疫器官、解毒器官以及消化器官。它可以解毒许多可能对人体有害的物质，并产生新的蛋白质、脂肪、糖和消化酶以及许多其他重要功能。所以在日常生活中，我们要怎么保护好自己的肝脏呢？ 
你的肝脏和你身体的其他器官一样需要营养。吃正确的食物可以帮助肝脏发挥功能。某些营养素对肝脏健康特别有益。但要了解为什么这些营养物质具有保护或愈合特性，我们必须首先了解肝脏可能出现的问题。“纤维化”是一个与肝脏疾病有关的常用术语。纤维化是指组织变厚并留下疤痕，通常是对损伤的反应。当组织受损时，它会试图自我修复。损伤越严重，组织需要自我修复的次数就越多，形成瘢痕的可能性也就越大。例如，手部严重烧伤比轻微的表面划伤更有可能在愈合后留下疤痕。肝脏细胞和手上的皮肤细胞并没有什么不同。组织损伤引发愈合，当细胞不能完全像原始细胞那样完全形成时，就会导致纤维化（疤痕）。因此，任何导致肝损伤的东西都可能导致肝纤维化。食物会导致肝损伤吗？许多成年人经常摄入的最具破坏性的物质之一是酒精。当你饮酒时，尤其是过量饮酒，会损害肝脏细胞，引发炎症。你的肝细胞以一种导致纤维化的方式做出反应，它们产生更多的炎症细胞到肝脏，这触发了纤维生成生长因子的释放。当然，许多其他药物也会导致肝损伤。但酒精引起的肝损伤和纤维化非常普遍，因此它有自己的临床诊断：酒精性脂肪肝（AFLD）。这是由于过量饮酒导致脂肪开始在肝脏内积聚的时候。AFLD可发展为更严重的临床症状，包括肝硬化（肝细胞死亡）、肝癌和过早死亡。其次，饮食中的糖，尤其是存在于甜点、软饮料、含糖零食和糖果中的精制糖，是对肝脏最大的威胁。果糖是一种存在于蜂蜜和水果中的天然糖，而高果糖玉米糖浆（HFCS）是一种被添加到许多甜味食物中的加工糖，会促进脂肪在肝脏中堆积，从而增加患肝病的风险。
肝硬化有营养这回事吗？有一种能在纤维化发展为肝硬化之前预防或逆转纤维化的理想饮食吗？1、研究表明，膳食抗氧化剂，如β-隐黄质和虾青素，可能对预防或治疗非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）有效。这是因为氧化应激是NAFLD发生发展的关键因素。氧化应激在人类新陈代谢过程中无时无刻不在发生，是衰老过程的自然组成部分。然而，如果你的肝脏没有得到它所需要的抗氧化剂来平衡它，氧化应激会破坏肝细胞，导致纤维化和肝硬化。2、研究表明，吡格列酮（一种治疗II型糖尿病的药物）联合维生素E的组合疗法可以有效地减少脂肪增多（肝脏中的脂肪量）和炎症。然而，长期使用维生素E确实有潜在的副作用，比如增加前列腺癌和出血性中风（一种由大脑血管破裂引起的中风）的风险。因此，在服用维生素E来保护或治愈肝脏之前，最好咨询临床医生。3、富含纤维和omega-3脂肪酸的饮食对肝脏也有好处。纤维被认为对肠道菌群（生活在肠道中的细菌）存在有益的影响，可以减少肝脏中产生的脂肪量。Omega-3脂肪还能减少肝脏中的脂肪生成，并通过减少炎症来保护肝脏，帮助清除多余的肝脏脂肪。4、其他已被证明可以治愈或保护肝脏的营养物质包括β-胡萝卜素、维生素B12（也称为钴胺素）、番茄红素和水飞蓟提取物。硫胺素，也被称为维生素B1，是另一种有助于预防肝硬化的必要营养素，特别是在AFLD中。正如我们了解到的，支持肝脏健康的最佳食物有以下一项或多项特性：防止氧化应激；（直接或间接）减轻炎症；增加肝脏脂肪的分解；减少肝脏脂肪的产生。那么，哪些食物对肝脏健康最有益呢？哪些食物含有丰富的保肝营养素呢？根据上述标准，以下是对肝脏健康最有益的29种食物：1、甜红椒含有抗氧化剂，如β-隐黄质和维生素E，对全身都有抗炎作用。2、南瓜是β-隐黄质的另一个重要来源，它可以防止肝脏中的氧化应激。3、冬瓜也含有β-隐黄质，但要记住，长时间烹饪或加工会破坏这种必要的营养物质。4、柿子是维生素C的极佳来源，维生素C是一种抗氧化剂，可以改善肝纤维化。5、柑橘富含β-隐黄素，这种抗氧化剂在成熟季节的浓度最高。6、木瓜含有维生素E，这是一种抗氧化剂，在减少肝脏氧化应激中起着至关重要的作用。7、鲑鱼含有一种名为虾青素的抗氧化剂，在减少肝脏炎症和纤维化方面比维生素E更有效。8、鳟鱼是维生素B12的良好来源，维生素B12储存在肝脏中，与调节全身脂肪有关。9、龙虾含有维生素B12和虾青素。虾青素在煮熟时可以使龙虾呈红色。11、西红柿和其他红色水果蔬菜一样，含有番茄红素，这是一种抗氧化剂，属于植物色素家族，称为类胡萝卜素。12、红葡萄柚中也含有番茄红素，可以降低许多癌症的风险，包括肝癌。13、西瓜富含番茄红素、维生素C和维生素A，这些都是抗氧化剂的来源。14、杏含有β-胡萝卜素，使杏呈现橙色，对肝纤维化、氧化应激和炎症有保护作用。15、动物肝脏是叶酸（维生素B9）的重要来源，已被证明可以减少由高脂肪饮食和过量饮酒造成的肝脏损伤。16、动物肾脏富含维生素B12，比如猪肾、鸡肾、羊肾等。17、沙丁鱼是omega-3脂肪酸的重要来源，它能防止有害的脂肪在肝脏中堆积。18、蛤蜊是另一种富含omega-3脂肪酸和维生素B12的优质食物。19、牛肉含有维生素B12，有助于预防II型糖尿病。21、牛奶是维生素D的极佳来源。患有脂肪肝的人通常维生素D水平较低。22、鸡蛋含有omega-3脂肪酸，但只有在你吃蛋黄的情况下。24、洋姜是另一种富含纤维的食物，高纤维饮食可以帮助你保持健康的体重，从而预防脂肪肝。25、洋葱含有类黄酮，这是另一种抗氧化剂，对炎症和氧化应激有积极作用。26、香蕉富含纤维。研究表明，摄入膳食纤维不足的人更容易患肝病。27、牛奶酒（一种发酵牛奶饮料）含有益生菌（活细菌和酵母），有助于健康的肠道菌群和消化。28、康普茶（发酵茶饮料）是另一种含有益生菌的饮料。通过保持肠道健康，益生菌也可以减少肝脏炎症。29、酸奶是另一种益生菌和硫胺素的来源，但记住要注意那些含糖量高的酸奶，过多的糖实际上对肝脏的危害大于好处。虽然吃这些食物可以帮助预防肝脏疾病，但能为肝脏做的最好的事情是尽量减少饮食和生活方面可能对肝脏的任何直接的、负面的影响。【重要提示】本公号【家属说】文章信息仅供参考，具体治疗谨遵医嘱！
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