   主料： 牛肉600克 辅料： 酸菜200克 金针菇 100克 腌肉料： 盐2克、味精1克、料酒15克、白糖1克、胡椒粉1克、淀粉5克 调料： 黄灯笼辣椒酱 2大匙、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、盐 2克、味精1克、白糖2克、料酒5克 做法： 1、牛肉切薄片，用腌肉料腌制15分钟，姜蒜剁碎，酸菜切小段，小米椒切成辣椒圈备用； 2、金针菇切去根部冲洗干净。 3、起锅烧水，水开后把肥牛倒进去滑熟，捞出备用。金针菇入水炒熟装入盘内。 4、起锅烧油，放入姜、蒜炒、酸菜碎出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒，倒入适量水、盐、味精、白糖和料酒调味。 5、再把牛肉片放进去煮30秒，起锅装入盘内，撒些葱花和小米辣椒圈便好 注：黄灯笼辣椒酱是汤色金黄的关键。 |
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