椒麻丝瓜烩蛤蜊、豉汁蒸鲜鲍、彩椒黑豆腐

椒麻丝瓜烩蛤蜊

食材&配料：

蛤蜊、丝瓜、香葱、鲜青花椒、水、水淀粉、姜、盐、鸡精、藤椒油

做法：

1. 蛤蜊用清水加入盐浸泡吐沙，刷洗干净外壳后用葱、姜、水煮开。
2. 葱和鲜青花椒加一起，用破壁机打碎过滤备用。
3. 丝瓜去皮后清洗干净控水，再放入烧热的油中滑油，再次飞水控水备用。
4. 所有的调料兑在一起调制好汁水，把丝瓜放入汁水里煮熟摆盘，再下入蛤蜊煮熟摆在丝瓜上。
5. 最后汁水勾芡后淋在食材上即可。

豉汁蒸鲜鲍

食材&配料：

活鲍鱼、姜片、葱段、青红尖椒末、葱白末、生粉、花雕酒、胡椒粉、豉汁、花生油

做法：

1. 鲍鱼去壳内脏，清洗干净后焯水后捞出沥干，壳刷洗干净高温消毒备用。
2. 洗干净的鲍鱼肉在背上改十字花刀，加入花雕酒、姜片、葱段、胡椒粉抓匀腌制5分钟，吸干水分后加入豉汁、生粉拌匀，花刀面朝上放入鲍鱼壳里。
3. 青红椒米、葱白米加入花生油拌匀后，用小勺将小料分别放在每只鲍鱼面上，入蒸箱蒸熟即可。

彩椒黑豆腐

食材&配料：

黑豆、鸡蛋、五花肉、彩椒粒、酱油、味精、美极

做法：

1. 黑豆清洗干净，用清水浸泡涨发，再用豆浆机打成豆浆。
2. 豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀后倒入模具，放入蒸箱蒸好改刀。
3. 改刀后的豆腐拍上少许生粉，起锅烧热油，油温七成热炸至飘起，捞出控油码入盘中。
4. 五花肉剁碎炒香，调味后下入彩椒粒炒香，出锅铺在豆腐上即可。