 故老相传，我等山东侉子俱是山西洪洞县大槐树下移民的后裔。小时候我曾经想象过那一棵大槐树到底有多么的大，能开多少槐花可供攀折，以及深加工……
当然现在我知道，此槐非彼槐。本土的槐，学名Sophora japonica Linn.，豆科槐属，一般称之为“国槐”或“家槐”，其花不堪食。槐花可食的是刺槐，学名Robinia pseudoacacia Linn.，豆科刺槐属乔木，亦称“洋槐”。刺槐原产美洲，晚至18世纪末由才欧洲人引种至青岛（另一说为19世纪末），因而洪洞县之大槐树必是“国槐”无疑。时至今日，青岛仍有不少百年老刺槐健在，如上图，这可是全国刺槐界祖宗级的存在。
看见树后面那小子了没有？我儿子。 刺槐的叶子辨识度较高，为一回羽状复叶，“长10-25(-40)厘米；叶轴上面具沟槽；小叶2-12对，常对生，椭圆形、长椭圆形或卵形”，而刺槐之所以得名，乃是因为“具托叶刺。长达2厘米”，曾上树摘槐花的人们应该有相关体验。但并不是所有的刺槐都有刺，常见栽培的二变种“塔形刺槐”和“伞形刺槐”均无刺，青岛中山公园就有无刺槐（即上图），也是百年老株。
最受人关注的，当然是槐花。其花序是下垂的总状花序，“花多数，芳香”，随风摇曳，香气袭人。花为豆科蝶形花亚科的典型长相，有旗瓣翼瓣龙骨瓣……这些都不用管了，反正是要吃的，入我五脏庙，何必太分明。
Long long ago，曾接待一位朋友，点菜时看见有槐花，即大呼“我要吃这个”，当然必须照办。但望穿秋水之后，端上来的却是一滩像谎言一样苍白的玩意儿——居然是和了白面蒸着吃的！于是乎默默吃完，宾主均未置可否。很久以后该朋友说了实话：一点也不好吃……
想必槐花之于这位朋友，大抵如宁静的吐槽。但据此推断槐花之“terrble”，槐花亦会喊冤。因为，以粉蒸来炮制槐花，本就是暴殄天物，其天生美质完全被粗暴湮灭。除了生食之外，其实槐花的最佳做法应该是做馅料包饺子或包子。那么，把槐花剁了塞进面皮再煮或蒸就不湮灭了吗？当然不，反而还更升华了。
如上图，此系槐花之精品，在初绽时期摘下，经冰冻冷藏近一年，仍鲜嫩如昔，花香四溢。佐以肥瘦适中的猪肉，如“美女与野兽”一样看似不搭，实则熨帖之至。槐花吸油，此处吝啬不得。
“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。槐花猪肉，相得益彰；皮薄馅大，慨当以慷。再蒸几个牡蛎以助雅兴，只觉人生至此，妄念全消，就这么活下去也不错……
但是，槐花不是你想吃，想吃就能吃。如同海鲜一样，总有一些人吃它不得。除花粉过敏外，槐花尚有引起日光性皮炎之可能。当年我尚在某山沟部队服役时，曾目睹一桩事故的发生。
某天食堂吃槐花馅儿包子（上图为粗犷的地瓜面槐花馅包子），有人自知对槐花过敏，逡巡不敢近，然最终抵不过包子的诱惑……当天略无异状，自觉逃过一劫。但第二天即遭报应，那脸肿得就像中了“面目全非脚”一样恐怖，不得已急送医院打了“还我漂漂针”才得以变回原形。
所以，如果你不幸生为过敏体质，还是趁早歇了那颗吃货的心，粗茶淡饭凑合凑合就得了。天命如此，不可硬拗；不是不报，时辰未到。
另，作为城市绿化和行道树的刺槐，最好不吃为妙。除“采花”有碍观瞻有违公德之外，还有实质性的问题在。众所周知，城市污染严重，各种汽车尾气以及粉尘无处不在，而且园林部门喷洒农药防虫时下手也很重——人家就不是按食品标准来的。这些因素综合起来，你还敢吃吗？
白花的刺槐虽曰洋货，但“夷狄入中国则中国之”，因其归化日久，已觉如邻家女孩一般亲切（事实上邻家女孩并不一定亲切）；然而，近十年前（大约）出现了别样的妖艳贱货——红花刺槐，一般认为是刺槐的红花品种或变种，或叫“香花槐”，学名一般写成Robinia pseudoacacia var. decaisneana。但辰山汪远有不同意见。汪大师认为，红色的槐花并非刺槐之附庸，它其实是杂交种，学名应为Robinia × ambigua 'Idahoensis' 。
刺槐属另有一种毛洋槐，又称“江南槐”，学名Robinia hispida Linn.，也是紫红色槐花。本种多见于南方，但在青岛也偶见栽培。我这几张照片摄于青岛动物园，具体位置应该是儿童宠物园内，因为印象中旁边有一圈呆萌的荷兰猪。青岛的朋友们可以留意一下，它应该还健在。
顾名思义，毛洋槐有“毛”，就像穿了五彩仙衣的金圣宫娘娘（这个典故谁记得！别百度），浑身上下都有毛刺，让人望而生畏。据《中国植物志》，本种“幼枝绿色，密被紫红色硬腺毛及白色曲柔毛，二年生枝深灰褐色，密被褐色刚毛”。没有调查，就没有发言权，我亲自试过，所谓“刚毛”，其质地并不如何“刚”，以手触之皆萎，无明显刺痛感，甚至很有些“酸爽”。另，毛洋槐实为灌木，一般以小乔木的形象示人，那是嫁接在了刺槐上。 最后需要厘清的问题是，这两种红色的槐花能不能吃呢？前一种我亲自尝试过，感觉与寻常刺槐花一般无二，但只是浅尝辄止，不敢妄言能不能多吃；后一种不得而知，统统默认不能吃就好了。毕竟凡事都想到吃层次略low，咱多少得有点精神追求，you understand？ |
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