 把这两道毫无关系的菜放在一起，是因为二者的共同点就是简单（复杂的我也不会做），只说一个的话内容就太水了。
糠稷Panicum bisulcatum Thunb.，黍的野外亲戚 先说第一个，香煎黄米。这道菜是一家叫做“北纬45°”的餐厅见到的，18元一份，但感觉不是北纬45°一带应该有的风格。是吧？ 黄米酷似小米，但不是小米。小米是粟（Setaria italica (L.) Beauv.，禾本科狗尾草属）；黄米是黍（正名为稷，Panicum miliaceum L.，禾本科黍属）。比小米略大，故也叫大黄米，在山东地界少见，是我唯一没观摩过植株的“五谷”。
一般市面上的黄米是有粘性的，小米则否。事实上，这两种作物均有粘和不粘的品系，含支链淀粉多者粘，以直链淀粉为主者不粘。就这个菜来说，必须用粘的。步骤如下：
1. 取适量大黄米，用水浸泡30分钟。时间可酌情缩短，我个人认为略过这一步也是可以的。
2. 按照大米饭的做法把大黄米蒸熟，用电饭煲就行。注意水分不宜太多，我这个稍嫌多了。盛出凉透，整理成圆饼状。这会儿吃就可以了，再用油煎有画蛇添足之嫌。但不添的话就不算菜算主食了。
3. 锅内倒少量油，转动，使之尽可能地浸润更多面积。油热后放入“圆饼”，中小火，两面均煎成焦黄。出锅后用刀简单划开（也就是做个样子），撒白糖，开造。 最后一步有风险。过程中哔哔啵啵爆裂声不断，并有无数看不见的小油滴四处飞溅，光膀子操作不行......另，要防止粘锅。我做的就粘锅了，本来煎好的表面掉了一些。但这锅应该由锅来背，显然是锅不好。 --------------------------------分割线-------------------------------
丝瓜，学名Luffa cylindrica (L.) Roem.，葫芦科丝瓜属 再说第二个，油响丝瓜。丝瓜是烂大街的蔬菜，南北普遍栽培，也没什么好介绍。在看到这道菜的做法之前，我从未买过丝瓜。具体如下（有些步骤太简单，没怕照片）：
1. 丝瓜去皮，切厚度1厘米的段。2. 水开后大火蒸3分钟。时间不宜超过5分钟，否则丝瓜颜色会很诡异。3. 蒜切成蒜蓉。在油锅内炸至略呈黄色后倒适量生抽，3秒钟后关火。
4. 将热油生抽淋在丝瓜上即可。此时会发出滋滋啦啦的声音，故曰“油响丝瓜”。与此同理，还可以有油响黄瓜、油响秋葵等等，都是简而单之的做法。
有同学说，老婆就会拿丝瓜做汤，天天喝的头晕，不如就试试这个。这菜简单至极，除控制“蒸”的时间外，没有任何注意事项，是人就会，而且色香味俱全。 最后善意地提醒一下那谁，丝瓜汤导致头晕太不科学了，更可能是给你下药了...... |
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