酸汤鱼片 食材: 鱼片、金针菇、蒜、家乐酸汤肥牛包(超市有卖) 做法: 1.金针菇洗净切小条,蒜切成末备用。 2.起锅热油,倒入蒜末和干辣椒翻炒爆香,加入酸汤料包和2碗水,煮沸后放入金针菇煮熟。 3.金针菇捞出,铺在碗底,下入鱼片,煮熟捞出铺上金针菇即可。 红烧鱼 食材: 鱼、姜蒜、青红辣椒 做法: 1.先调酱汁:三勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量白砂糖,搅拌均匀。 2.鱼划上几刀,用厨房纸擦干水分。 3.起锅热油,放入适量盐,放入鱼煎至两面微焦,放入姜蒜爆香。 4.放入半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁,最后撒上青红辣椒即可。 松子鱼 食材: 鲈鱼、番茄酱、冰梅酱 做法: 1.鲈鱼取肉、剔刺,鱼肉先竖刀割条,然后切到横着切,泡水洗干净去鱼碎。 2.一勺盐一勺料酒腌制鱼肉20分钟去腥,鱼肉饱满铺上淀粉备用。 3.热油130度,鱼肉面先下炸定型,转中小火再翻身炸8分钟,不要轻易翻动。 4.冰梅酱番茄酱白醋冰糖50ml水调好,煮沸即捞出,淋在炸好的鱼上即可。 啤酒鱼 食材: 草鱼、洋葱 做法: 1.鱼切块,加两片姜、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺胡椒粉、一勺豆瓣酱、两勺淀粉,抓匀腌制半小时。 2.锅中热油,葱姜蒜爆香,倒入洋葱翻炒,出香味后铺上鱼肉,倒入一罐啤酒,少许清水。 3.大火煮开,小火煮15分钟,最后撒香菜出锅。 |
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