兰州糟肉

兰州糟肉

主料

五花肉

适量

辅料

• 葱适量

• 姜适量

调料

• 糟豆腐（不要带甜味的）适量

• 八角适量

• 桂皮适量

• 花椒适量

• 老抽适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

兰州糟肉的做法步骤

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  1

  五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。

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  2

  五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。

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  3

  快开锅时撇去浮沫。

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  4

  开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。

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  5

  肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。

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  6

  五花肉切薄片备用。

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  7

  碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。

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  8

  用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。

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  9

  肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。

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  10

  糟肉放入蒸锅大火烧开。

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  11

  中火蒸30分钟即可出锅。

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  12

  糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。

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  13

  出锅上桌。