 1.主要食材：北豆腐400克、五花肉100克、郸县豆瓣酱15克（依照口味换成别的也可以）、葱姜蒜片适量  2.豆腐切大厚片，两面薄薄沾一层干淀粉；五花肉切薄片  3.在锅中放入油，放入沾好干淀粉的豆腐进行煎制，煎成金黄色捞出  4.锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香（葱留下一些），爆香调料后，放入肉片煸炒  5.煸炒至五花肉变色并开始吐油，这个时候放入郸县豆瓣酱  6.将豆瓣酱炒出酱油红后，放入煎好的豆腐  7.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒，再加入清汤或水大火烧沸，然后改中小火焖制十分钟左右  8.放入剩余的葱片，开大火收汁，端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可  9.香喷喷的豆腐就出炉啦，盛出装盘，上桌就可以开动了 |
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