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上午的时候，一个妹子来买肉，她说要鲜肉，我说我们家都是鲜肉，热鲜肉跟冷鲜肉。 她说要刚宰的，我笑着说，那白搭，再早也是凌晨杀猪，刚刚杀不了。 她笑着说，只要不是冷冻肉，我说，明白，故意逗你。 在这里，科普一下，热鲜肉跟冷鲜肉统称鲜肉，可能在咱们的认知里觉得热鲜肉更新鲜，但是大家可以百度一下，热鲜肉更容易滋生细菌，我也卖热鲜肉，并不是故意黑热鲜肉，只是相比较而言。 猪肉是越“新”越好吗？ 排酸肉也叫冷鲜肉。市场上销售的鲜肉主要有：热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉3种。 热鲜肉 热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉。此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高，不能包装，裸肉摊售，成为细菌的温床。且该肉品质下降，肉的硬度增加10~40倍，干燥、缺乏弹性、嫩度降低、风味口感不佳，而且此猪肉的ph值也相对偏高。 冷冻肉 冷冻肉，通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻。 排酸肉 排酸肉也就是冷鲜肉，是指猪屠宰后，冷却至常温，让猪肉内的糖原在缺氧条件下经糖发酵降解，生成乳酸，慢慢排酸，使口感达到最佳，然后在 0~4℃的环境中运输和储存。 民以食为天，咱们经常吃肉，都了解一下基本知识吧。 所有人都非常喜欢吃新鲜的猪肉，但我不大一样，大家可能不相信，我喜欢稍微有一点点味道的。 可能跟我小时候环境有关，记得小时候，我经常跟着父亲赶集卖菜，卖一些别的东西，偶尔买点肉回家。 如果是早上买肉，那也得等赶完集回家，肉放一个上午，就一直放在框里，或者罢集了再去买肉，剩下的一般也不大好，有时也能闻到不新鲜了。 毕竟一年到头吃肉的日子并不多，就算是有点味，在我的记忆里也是最美的味道。 现在我经常听到顾客讲，肉稍微有一点点味道就扔了，我觉得特别心疼，虽然不是我的东西我的钱。 现在大家都比较注重健康，更加注意食品的新鲜程度，这是对的，毕竟医药比较贵，而且也无法还价，如果伤害了身体更加得不偿失。 昨天有个小伙子买了瓶臭豆腐，他女朋友在一边说，干嘛吃这个，回家躲卫生间吃去，小伙子笑着说好的。 哈哈，无法抵挡喜欢的美味。 臭豆腐虽然臭，但相当好吃，我无法抵挡，一直喜欢，只是有点咸，太能喝水，把肚子都撑大了。 除了臭豆腐，我酷爱榴莲，虽然喜欢，一般不大舍得吃，真是有些大贵贵，每次我吃，俺家那爷俩嫌弃的表情溢于言表。 他们永远不懂这东西有多美味，如此嫌弃体验不到美味，更不了解喜欢榴莲者的心态。 我还喜欢虾酱，喜欢虾酱发酵后的味道，臭臭的。 我姥爷还在的时候，他家里不断这些东西，我舅舅喜欢钓鱼，钓回来并不马上吃，糟上一天，然后抹上虾酱炖着吃，那种美味有的人可能没有享受过，我到现在还一直怀念那个味道。 姥爷还喜欢粘树上的鸣蝉，回家剁碎后放上鸡蛋煎着吃，他家里锅黑黑的，做出来的这道菜也是黑黑的。 每次跟妹妹一起去姥姥家，她都不吃姥爷做的美食，还一直说我喜欢吃死鱼烂虾的。 不过，我确实喜欢那些美食。 以前的时候，老是觉得吃不饱，见到食物就很贪婪，哪还顾及别的，毕竟还都是荤的，最后就吃馋了。 现在，姥爷离开我们十年了，再也吃不到他烙的鸡蛋蝉碎饼，还有他炖的虾酱糟鱼。 怀念从前的时候，默默的拿出点肉放外面晒一下，闻闻味再吃。 
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