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冬天是进补的时节，喝汤更有利于吸收，我喜欢煲各种各样的汤，其中最爱的就是这道香浓的胡椒猪肚鸡汤啦，再贵也要吃，不仅好喝滋补，驱寒暖胃，还能预防感冒！ 猪肚鸡汤是一道传统的广东地方名菜，又名“凤凰投胎”，光听这名字就霸气。它顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起砍件后，放回原汤料中滚热再食。猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，乳白色的汤头带着淡淡的奶香味和胡椒香气，鲜中带辣，好喝得不要不要，最适合寒冷的冬天进补了。
传统的猪肚包鸡主要是以猪肚、鸡和胡椒这几样为主要食材，今天我就给大家分享一个猪肚鸡的秘方，放花生酱和牛奶是以前一个开过猪肚鸡火锅店的朋友告诉我的，放入牛奶和花生酱能让汤色更奶白更香浓，大家不妨试一下哦。
【材料】：猪肚 1个、鲜鸡 半个、红枣 4颗、胡椒 1小把、花生酱 1汤匙、牛奶 200ml、大葱 适量、花椒 1小把、料酒 2汤匙
【做法】：1、买回来的猪肚先冲洗一遍，用手捋掉表面的粘液，里面也要翻过来，里面有很多粘液要冲洗掉，冲洗过一遍后把猪肚放入大盆内，倒入2汤勺的面粉，2茶匙的盐用手抓洗，然后翻面再抓洗，面粉能带走猪肚的粘液，然后冲洗干净，再重复一遍
2、洗完后把猪肚放入锅内，放入没过猪肚的水，放入一把花椒，2汤匙料酒，大火煮开后把猪肚捞起，用水冲一下降温，把表面有白色的东西用刀刮掉，处理好后冲洗一下；
3、把白胡椒碾碎备用，鲜鸡冲洗干净，把胡椒碎抹在鸡腹部；
4、把猪肚的口子切大点，把鲜鸡塞进里面，用牙签封口，也可以用棉绳捆绑好，这样密封下煮出来的鸡肉会很嫩；
5、汤锅放上葱段和姜片垫着防止猪肚粘锅，猪肚放在上面，然后放入适量水，大火煮开后转小火煮60分钟；
6、捞起猪肚晾凉，把猪肚里面的汤汁倒回锅内，猪肚切成小条，鸡肉斩块；
7、把猪肚和鸡肉放回锅内，放入红枣；
8、倒入牛奶，放入花生酱搅拌一下盖盖继续煮30分钟；
9、最后关火钱放入盐调味即可；
秋冬滋补又养生的一道靓汤，大家都不妨尝试看看，绝对不会让家人失望的一道大菜。
【小提示】： 1、猪肚一定要反复多洗几次直至干净，否则会有异味，煮出来的汤就不好喝了； 2、白胡椒压裂炒香的话，味道会更浓郁，但切勿放过量，以免胡椒的辣味过大； 3、没有花生酱和牛奶，可以不放，但白胡椒一定是要放的； 4、如果用高压锅的话可以适当缩短时间，上气后压45分钟最后把材料剁好放进去，加入牛奶花生酱再煮10分钟就可以了 5、为了便于家庭操作，也可改为猪肚直接切条再炖，一样滋补美味。 |
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