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导读：腐竹是大家都知道的一种豆制品，营养价值高，而且吃法也是比较多的，可以炖煮可以炒菜，也可以凉拌，今天就用腐竹和木耳做一个凉拌菜， 夏天是最适合凉拌菜的季节，不用猛火爆炒，而且清脆爽口，感兴趣的朋友一定要试试！
食材： 腐竹、木耳、黄瓜、洋葱、花生米、蒜末、葱白、小米辣、香菜、食盐、生抽、陈醋、白糖、香油。 做法： 第一步：腐竹提前用冷水浸泡几个小时，冷水浸泡的腐竹，口感会更好，适量黑木耳倒入盆中，加适量清水浸泡。腐竹泡软之后沥干水分，切成段。 第二步：锅中水烧开，加入腐竹，等水再次煮开之后马上捞出过凉水，然后把泡发好的木耳放在开水中，焯水1-2分钟左右，捞出来过凉水，把腐竹和木耳沥干水分，放在一边备用。 第三步：清洗干净的黄瓜拍扁，斜切成段，洋葱切丝，放在一边备用。 第四步：接下来调一个凉拌菜的灵魂酱汁，碗中加入蒜末、小米辣，葱白，泼入热油，激发出大蒜和辣椒的香味，搅拌均匀后加入1小勺食盐、2勺生抽、2勺陈醋、一勺白糖，搅匀之后酱料就调好了。 第五步：准备一个大碗，加入腐竹、木耳、黄瓜、洋葱、花生米，倒入调好的料汁，加少许香油，搅拌均匀。 第六步：装盘之后撒上少许香菜点缀，喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油搅拌均匀，颜色会更加油亮好看，酸辣爽口，再配上一罐啤酒，简直完美，绝对是夏季最好的下饭菜之一！ 注意事项： 1、做凉拌菜的腐竹需要提前浸泡，不建议用热水浸泡，用热水泡发虽然速度会比较快，但是容易泡的外面软烂里面还是硬芯的感觉，泡好的腐竹需要焯水，焯水时间也不用太久，水开放进去，等再次水开就可以马上捞出来过凉水了，这样煮出来的腐竹软硬适中。 2、木耳也可以提前几个小时用冷水浸泡，但是不建议浸泡时间过长，否则夏季温度高容易变质，清洗干净之后焯水时间可以久一点，菌类要完全煮熟再吃。 3、凉拌菜其它的配菜可以根据自己的喜好来，夏天常见的黄瓜就是不错的搭配，黄瓜可以选嫩一点的，吃起来更加脆爽，不喜欢吃黄瓜皮的可以削掉一部分，不介意的可以直接拍碎切块，喜欢的朋友可以试试！
夏天没胃口的时候，调这样一盘凉拌菜吃，开胃爽口又下饭，别提多好吃了，大家一定要试试！也欢迎大家收藏、转发这条内容，还有什么想吃的菜，也都快来留言区告诉我吧~ |
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